Soufflé de Zapallitos, una delicia para saborear junto a los tuyos, con un sabor y un aspecto especial.

Ingredientes:

• Zapallitos, 6
• Cebolla picada, 1
• Yemas, 4
• Claras, 4
• Salsa blanca espesa, 1/4 litro
• Queso rallado, 2 cdas.
• Perejil picado, 1 cda.
• Aceite, 1 pocillo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada.

Preparación:

1- Lavar los zapallitos y cortar finamente. Colocar en un sartén donde se agrega un chorro de aceite, ponerlo a fuego medio y rehogar la cebolla, luego agregar los zapallitos, y dejar cocinar, colocando la tapa reducir el fuego y seguir la cocción hasta que estén tiernos los zapallitos.

2- Cuando ya están cocidos, destapar para que se consuma todo el liquido. Mezclarlos con salsa blanca, con las yemas que se incorporan una a una, también el queso rallado, el perejil picado, la nuez moscada y se salpimienta.

3- Agregar a la preparación anterior las claras batidas a punto de nieve mezclando suavemente, luego se vierten en un molde enmantecado y se lleva a horno a temperatura media por 25 minutos.

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