Las Albóndigas Borrachas es una receta fácil de preparar y muy rica para todo tipo de paladares ya que puede ser consumidas por cualquier persona sin importar la edad.

Ingredientes:

• Queso philadelphia a las finas hierbas, 150 gr.
• Carne picada, 750 gr.
• Tomate pelado despepitado y troceado, 1
• Cebolla rallada, 1
• Tostadas remojadas en leche y escurridas, 2
• Tomillo, 1 cuch.
• Orégano, 1 cuch.
• Queso rallado, 1 taza
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aguardiente
• Aceite

Preparación:

1- Hacer las albóndigas, mezclando los distintos quesos el tomate, la cebolla, colocándole las hierbas y el pan; salpimentar.

2- Amasar muy bien todos los ingredientes para después comenzar a formar las albóndigas, en forma redonda, luego enharinar y posteriormente freír. Retirar del fuego y escurrir sobre un papel absorbente.

3- Luego se rocían con un poco de aguardiente y colocar en una fuente.

Ingredientes

• 2 Kg de pescado (dorado, surubi, merluza y boga)
• 2 cebollas
• perejil
• apio
• 2 yemas
• ¼ de taza de harina de matza sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de azúcar

Preparación

Limpie el pescado y quítele toda la piel con el cuchillo, comenzando por la cabeza y hasta la cola, sin rasgarla. Lave bien la piel y déjela secar. Pique la carne y deje aparte la cabeza y las espinas. Dore las cebollas picadas con un poco de perejil picado. Mezcle con el pescado. Añada la harina de matza, las yemas, la sal, la pimienta y el azúcar. Rellene la piel con esa mezcla y sale por fuera. Coloque el pescado en una cacerola grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas de apio y de perejil. Cubra con agua hirviendo y cocine durante dos horas sin tapar, hasta que se consuma la mitad del agua. Coloque el pescado en una fuente y cúbralo con la salsa que quedo en la cacerola. Si lo desea, añada dos yemas y algunas rodajas de limón a la salsa colada. Deje hervir. Cuando espese retire y sirva caliente sobre el pescado.

Ingredientes

• 700 gr. de paleta de cordero
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 cucharada de postre de orégano
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 2 o 3 cucharadas de harina
• Aceite

Preparación

Colocar en un recipiente la carne deshuesada y picada, con el ajo y las cebollas picadas, el orégano, sal y pimienta a gusto, y el huevo Mezclar con una cuchara hasta obtener una textura homogénea. Retirar porciones pequeñas y trabajarlas con las manos para formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Si se desea, colocarlas en brochettes y cocinarlas al horno o la parrilla. Ubicarlas sobre un zócalo de arroz hervido en agua con sal y unas gotas de jugo de limón.

Ingredientes

• 1/2 kg carne molida
• 1/2 huevo
• 1/2 taza avena
• 1/2 cucharadita sal
• 1/8 cucharadita pimienta
• 1/2 cucharada aceite
• 1/2 taza agua
• 1/4 caldo de carne (en cubo)
• 1/2 cucharadita endibias
• 1/2 taza crema
• 1/2 cucharadita eneldo seco

Preparación

En un bol mezclar la carne, avena, sal, pimienta y eneldo. Con las manos húmedas formar albóndigas de 3 cm. Freír las albóndigas de a pocas unidades en aceite caliente. Dar vuelta para dorar por todos lados. A medida que se doran retirar del sartén y colocar en un bol, sobre toalla nova. Una vez que están todas doradas, eliminar el aceite del sartén. Colocar todas las albóndigas nuevamente en el sartén. Añadir el agua y cubo de caldo. Hervir, reducir el calor, tapar y cocinar a fuego bajo 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Añadir la crema. Calentar, sin dejar que hierva. Retirar del fuego y servir de inmediato.

Ingredientes

• ½ kg. carne de ternera
• salsa de tomate aromatizada con ajo y orégano
• 1 pizca jengibre en polvo
• 1 pizca cominos en polvo
• 1 pizca canela en polvo
• 1 pizca pimienta
• 1 puñado pasas
• 1 huevo para ligar la carne
• 1 diente de ajo picadito

Preparación

La cantidad de especies a utilizar es un poco al gusto de cada uno. Mezclar el huevo crudo con la carne, agregar las especies, el ajo picadito, la sal, las pasas y formar con todo esto mezclado las albóndigas. Dejar cocer a fuego lento en la salsa de tomate.

Ingredientes

• 1/4 Kilo de carne de cerdo picada
• 1/4 Kilo de carne de ternera picada
• 1 feta de panceta
• 1 feta de jamón crudo
• 2 huevos
• 200 cc de salsa de tomate
• 200 cc de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 1/2 Kilo . de champiñones
• 25 g. de miga de pan remojada en leche
• Harina y Pimienta
• Aceite y Sal a gusto

Preparación

Mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamón y la panceta en trocitos pequeños y la miga de pan. Hacer las albóndigas, y pasarlas por harina y freirlas. Mientras tanto, en otra cazuela con aceite freir la cebolla picada y después añadir la salsa de tomate. Rehogar y agregar las albóndigas fritas. Añadir el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Poner la sal necesaria y dejarlo cocer a fuego suave durante 30 minutos, añadiendo agua si fuera necesario.

Ingredientes

• 500 grs de carne picada
• 4 lochas de tocino
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 3 cdas de aceite
• pimienta, sal.

Para la salsa

• 100 grs de pan
• 1/2 lt de caldo de carne
• 50 grs de nueces
• 2 ramas de perejil
• harina

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, casi todo el perjil y el tocino. Mezclar en un bol la carne picada, las lonchas de tocino, el ajo, la cebolla y el perejil. Añadir el huevo batido, la sal, y la pimienta.

Poner la harina en un plato, armar las albondigas y enharinalas. Freírlas por tandas y reservalas. Para hacer la salsa poner en una cazuela la miga de pan con un poco de caldo y el perejil picado y mezclarlo bien. Añadir las nueces machacadas y el resto del caldo y calentar unos minutos.

Para las albóndigas

• 3/4 kg de carne picada especial
• 2 huevos
• 1 cebolla grande
• La miga de un pan
• Aceite de oliva
• Sal

  Para la salsa criolla

  • 1 puré de tomate (o tomates peritas maduros)
  • 1 cebollita de verdeo
  • 1 ají rojo
  • 1 ají verde
  • Pimienta molida

  Preparación

  Freír la cebolla picada o rallada con un poco de aceite por unos minutos. Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena. Formar bollitos con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.

  Mientras, en una cacerolita o sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde tambien picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia. Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.

  Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan. Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con la salsa criolla. Servir.

Ingredientes

• 450g jamón molido.
• 2 huevos.
• 1 taza hojuelas de maíz, desmenuzadas.
• 30g cebolla, picada fino.
• 1 cdta perejil.
• 3/4 cdtas mostaza.
• 1/2 taza salsa de barbacoa comercial.
• 1 taza mermelada de albaricoque.

  Preparación

  Precalentar el horno a 175º. En un tazón mezclar los primeros 7 ingredientes.

  Hacer bolitas de 2.5 cm. y pasarlas a una fuente enmantecada.

  Dorarlas ligeramente en el horno por 15 minutos.

  Mientras tanto, mezclar la salsa de barbacoa con la mermelada de albaricoque. Poner aparte.

  Sacar las albóndigas del horno.

  Bañarlas con la salsa.

  Seguir cocinando por 5 minutos.

  Servir las albóndigas en palillos de dientes individuales.

Ingredientes

• 1/2 de arroz.
• 1 bolsa de queso rallado.
• 3 huevos enteros.
• Sal.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.

  Preparación

  Hervir el arroz, el tiempo suele ser de 20 minutos pero hay que tenerlo un poco mas por que si no es muy difícil confeccionar las albóndigas.

  Pasado el tiempo escurrir y pasar por agua fría.

  En un bol poner el arroz, los tres huevos, el queso rallado y sal, mezclarlo todo muy bien.

  El resto consiste en coger un puñadito de la preparación y apretar con las manos, tiene que tener el tamaño más o menos de una pelota de gol ya que más pequeña seria mucho más difícil de realizar.

  En un plato poner pan rallado, coger puñaditos e ir envolviendo el arroz hasta formar unas albóndigas compactas y bien envueltas y apretadas.

  Por ultimo freír, dejar bastante rato a fuego moderado dándoles la vuelta y teniendo la precaución de que se frían por todo alrededor, el resultado tiene que ser bastante crujiente por fuera y jugosas por dentro.