Ingredientes

• 300 gramos de harina
• una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo.

Relleno

• 1 kilo y medio de manzanas ácidas
• 80 gramos de pasas de uva sin semilla
• 2 cucharadas de ron
• 100 gramos de manteca
• 80 gramos de pan ralladov
• 100 gramos de azúcar
• canela, jugo y ralladura de 1 limón.

Preparación

Tamizar la harina con la sal, hacer un hueco y en el centro, colocar el aceite, el huevo y unos 125 centímetros cúbicos de agua tibia que se agrega de a poco, mientras se torna una masa tierna, bien amasada. Taparla con film y que repose 30 minutos.

Mientras se pelan las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en rodajas finas, rociarlas con jugo y ralladura de limón.

Remojar las pasas en el ron y calentar la mitad de la manteca en una sartén. Tostar el pan rallado y reservar.

Estirar la masa sobre un repasador enharinado, utilizando un palote para afinarla un poco. Untarla con aceite y luego con las manos apenas enharinadas, pasarlas por debajo de la masa e ir estirándola con mucho cuidado hasta dejarla bien fina. Recortar los bordes y emparejar.

Espolvorear tres cuartas partes de la masa con el pan rallado. Mezclar la manzana, pasas, azúcar y canela, y distribuir sobre el pan. Arrollar con el repasador y colocar en una placa enmantecada. Pintar con manteca y cocinar en horno 35 a 40 minutos.

Ingredientes

• 1 plancha de pionono
• 1 frasco de salsa golf
• 1 pechuga de pollo o gallina
• 1 planta de lechuga

• 100 g. de aceitunas negras
• 2 huevos duros
• 100 g. de pepinitos en vinagre
• 50 g. de cebollitas en vinagre

Preparación

Hervir una pechuga de pollo o gallina tierna. Dejarla enfriar, quitarle la piel y cortarla en tiritas finas. Extender la plancha del pionono, untar con una capa de salsa golf, colocar encima la pechuga en tiritas, condimentar con un poquito de sal y pimienta, cortar en rebanadas bien finitas los pepinitos y cebollitas y distribuirlos sobre la pechuga. En unos de los extremos, poner una hiela de aceitunas descarozadas, enrollar ajustando bien, envolver en papel impermeable y llevar unas horas a la heladera. Luego cubrir con salsa golf y distribuir en forma decorativa la yema de huevo duro picada y la clara picada aparte. Sobre ésta una hilera de rodajas de pepinitos

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 4 huevos
• 1 lata de arvejas
• 200 gr. de jamón o paleta cocida
• 50 grs. de aceitunas descarozadas
• 1 cda de aceite
• Perejil
• Mostaza
• Manteca
• Pimentón dulce
• Pimienta negra

Preparación

Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la piel hacia abajo. Salar, pimentar y cubrir con abundante perejil. En una sartén con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y con una pizquita de sal, revolver constantemente hasta que se forme una crema suave, y colocar sobre el perejil.

Cubrir con las rodajas de panceta o jamón. Por último, agregar las arvejas y las aceitunas. Enrollar y coser con aguja larga y gruesa. Poner en una asadera, untarlo con manteca, mostaza, sal y pimentón. Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente ½ hora).

Ingredientes

• 1 Placa de pionono casera o comprada
• 400 grs Crema de leche
• 8 o 9 cdas Azúcar
• 2 cdas Escencia de vainilla
• 500 grs Frutillas
• 250 grs Merengues

Preparación

Lavar las frutillas y luego quitarles los cabitos y las hojas. Cortarlas en rodajas no muy finas. Dejarlas en un bols con 3 o 4 cucharadas de azúcar unos 30 minutos.

Batir la crema con el azúcar restante y la vainilla hasta obtener una crema chantilly bastante consistente, cuidando de no batirla demasiado para que no se corte.

Colocar la mitad de la crema sobre la placa de pionono. Desmigajar la mitad de los merengues y colocarlos sobre la crema. Acomodar las frutillas sobre la crema y los merengues de modo tal que en el borde donde se va a unir el pionono por su extremo exterior queden unos 5 cm sin frutillas.

Arrollar tratando de que quede el relleno bien apretado. Envolver fuertemente en papel foil y llevar un rato a la heladera. Retirar del frío, quitar el papel foil, cubrir con la crema y el merengue restante, decorar con frutillas y servir.

Ingredientes

• Matambre de ternera: 1 (1,5 kg)
• Huevo cocido: 3
• Huevos: 2>
• Ajo: 2 dientes
• Perejil
• Zanahoria: 1 (en cubos) < gr 80 rallado:>
• Arvejas: 1 lata
• Laurel: 2 hojas

Preparación

Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo.

Ingredientes

• 1 Placa de pionono casera o comprada
• 400 grs Crema de leche
• 8 o 9 cdas Azúcar
• 2 cdas Escencia de vainilla
• 500 grs Frutillas
• 250 grs Merengues

Preparación

Lavar las frutillas y luego quitarles los cabitos y las hojas. Cortarlas en rodajas no muy finas. Dejarlas en un bols con 3 o 4 cucharadas de azúcar unos 30 minutos.

Batir la crema con el azúcar restante y la vainilla hasta obtener una crema chantilly bastante consistente, cuidando de no batirla demasiado para que no se corte.

Colocar la mitad de la crema sobre la placa de pionono. Desmigajar la mitad de los merengues y colocarlos sobre la crema. Acomodar las frutillas sobre la crema y los merengues de modo tal que en el borde donde se va a unir el pionono por su extremo exterior queden unos 5 cm sin frutillas.

Arrollar tratando de que quede el relleno bien apretado. Envolver fuertemente en papel foil y llevar un rato a la heladera. Retirar del frío, quitar el papel foil, cubrir con la crema y el merengue restante, decorar con frutillas y servir.

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 4 huevos
• 1 lata de arvejas
• 200 gr. de jamón o paleta cocida
• 50 grs. de aceitunas descarozadas
• 1 cda de aceite
• Perejil
• Mostaza
• Manteca
• Pimentón dulce
• Pimienta negra

  Preparación

  Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la piel hacia abajo. Salar, pimentar y cubrir con abundante perejil. En una sartén con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y con una pizquita de sal, revolver constantemente hasta que se forme una crema suave, y colocar sobre el perejil.

  Cubrir con las rodajas de panceta o jamón. Por último, agregar las arvejas y las aceitunas. Enrollar y coser con aguja larga y gruesa. Poner en una asadera, untarlo con manteca, mostaza, sal y pimentón. Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente ½ hora).

Ingredientes

Masa

• 250 grs. de masa fila
• 50 grs. de manteca clarificada

  Relleno

  • 20 grs. de manteca
  • 45 cc. de agua
  • 200 grs. de higos Secos y picados
  • 150 grs. de almendras (u otros frutos secos)
  • 150Grs. de dátiles
  • <150

    Preparación

    Dividir la masa en dos mitades. Pincelar con la manteca clarificada 4 hojas de masa phila por capas. En un extremo saturar con abundante y arrollarlo en rollos de 4 cms. de diámetro. Variar los rellenos, pasarlos a placas untada con manteca y cortarlos de 3 cms. de ancho cuidando que sin que pierdan la forma. Pincelarlos con manteca y cocinar en horno mediano hasta que estén dorados. Retirar de la cocción y pasarlos por almíbar frío.

Ingredientes

• 240 gr. de chocolate semiamargo
• 8 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 1 cda de café instantáneo
• 2 cdas de agua hirviendo
• Frutas rojas para decorar
• Cacao para espolvorear
• Relleno:
• 500 gr. de crema de leche
• 150 gr. de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC, forrar una placa con papel para cocinar y enmantecarla, batir los huevos junto con el azúcar a blanco, derretir el chocolate en baño de maría y disolver el café en el agua caliente.Una el chocolate y el café al batido de huevos, volcar la preparación en la placa y llevar al horno durante 10 minutos, retirr dejar reposar 10 minutos cubierto con un repasador para que no pierda humedad, batir la crema de leche junto con el azúcar perfumada con la vainilla, hasta que tome punto chantilly, distribuir la crema sobre la masa y arrollar con cuidado. Es un biscuit húmedo y quebradizo, por lo tanto, debera ayudarse con el papel manteca, enfriar. Para servir, retirar el papel, espolvorear con cacao y acompañar con frabuesas o frutillas.

ingredientes

MASA:
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de maizena
2 cdtas llenas de polvo de hornear
Una pizca de sal
150 g. de manteca
2 cdas llenas de azúcar
2 cdas de agua caliente

Relleno:
3 manzanas verdes medianas
3/4 taza de azúcar
1/2 de pasas de uva
1 cdta de canela
1 cda de manteca
1 yema para pinta

Preparación
Tamizar la harina con maizena, el polvo de hornear y la sal, unir la manteca formando una arenilla con los dedos. Añadir el azúcar y el agua mezclando bien. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos. Mientras tanto preparar el relleno. Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas finas, cocinar un poco las manzanas con media taza de azúcar hasta que estén tiernas pero no desechas, reservar. Estirar la masa fina, en forma rectangular, esparcir encima las manzanas, espolvorear, con el resto de azúcar, las pasas, la canela y unos trocitos de manteca. Arrollar y apretar bien las puntas humedeciéndolas con un poquito de agua. Pintar con la yema batida y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Servir frío o caliente, solo o con crema batida.
Sugerencia: Si se desea, glasear con un baño de azúcar impalpable.