Canelones sicilianos ideal para personas celiacas, con un buen relleno de gran sabor para compartir en cualquier reunión.

Ingredientes:

• Huevo, 1
• Sal, 1 pizca
• Vino Marsala, 3 cdas.
• Azúcar Impalpable, 1 cda.
• Aceite de Maíz, 2 cdas.
• Maizena, 150grs.
• Harina Mandioca, 150grs.
• Leche en Polvo Desc. 150grs.
• Goma Xantica 1 cda.

Para el Chicle:

• Mandioca, 2 cdas. sopera
• Agua 100 CC.

Relleno:

• Ricota, 500 grs.
• Azúcar impalpable, 2 cdas.
• Chocolate semi amargo, 100 grs.

Opcional

• Pasas de uva negras remojadas con Marsala
• Azúcar, 50 grs.

Varios

• Aceite para freír, cantidad necesaria
• Azúcar Impalpable, a gusto

Preparación:

1- Colocar en un bol todos los ingredientes que forman la harina, sal, el huevo, el aceite y también el azúcar, el marsala y después incorporar el chicle.

2- Para preparar el chicle los ingredientes tienen que estar en frío luego se mezclan y se pone a fuego fuerte, siempre revolviendo, hasta que este transparente y se separe del fondo del recipiente.

3- Incorporar más la llamada harina y formar un bollo de masa.

4- Estirar la masa de 3 mm de grosor. Cortar en cuadrados de 10 cm aprox.

5- Enrollar la masa en tubos de acero inoxidable y sellar las juntas.

6- Cocinar en abundante aceite medianamente caliente hasta dorarlos. Colocarlos sobre papel absorbente y luego retirar el molde.

Relleno:

1- Colocar la ricota en una procesadora, agregar el azúcar, cortar con cuchillo el chocolate, escurrir las pasas de uva hidratadas en el marsala.

2- Dividir la ricota en dos mitades.

3- Colocar en un bol una de las partes de la ricota con el chocolate cortado.

4- En otro bol colocar la otra porción de ricota mezclada con las pasas de uvas.

5- Colocar en dos mangas y llevar a heladera por 2 horas.

6- Rellenar la mitad de los canelones, con una manga y la otra mitad con la otra manga.

7- Solo rellenar los que serán consumidos. Espolvorear con azúcar impalpable.

Canelones con puerros es una receta de comida muy sencilla de realizar para comer verduras con carne, pero de una forma diferentes a las recetas antiguas.

Ingredientes:

• Puerros, 2
• Carne de ternera picada, 250 gr.
• Pimiento rojo, 1/2
• Tomates maduros, 2
• Cebolla, 1
• Dientes de ajo, 2
• Leche.
• Harina.
• Aceite.

Preparación:

1- Cocinar los puerros y luego ir deshojando con cuidado ya que estas láminas serán las que se utilizaran para armar los canelones.

2- Hacer el relleno con carne, poner en una sartén aceite y allí dorar la cebolla picada finamente y los 2 dientes de ajo picados, al empezar a dorar agregar el tomate picado y luego el pimiento cortado en pequeños trocitos, dejar dorar y agregar la carne la cual se habrá condimentado anteriormente con perejil, sal y pimienta, colocar un chorrito de vino blanco.

3- Después de tener completo el relleno de carne, se toman cada lámina de puerro y se coloca un poco de relleno, y se enrolla y así se continua de la misma manera con todas las láminas que se tengan.

4- Preparación de salsa bechamel: dorar previamente cebolla rallada en el aceite y agregar harina y leche, puede ser sustituida la leche por el caldo de cocción de los puerros.

5- Esparcir sobre los canelones, cubrir con queso rallado, llevar a horno mediano para gratinar unos minutos.

Ingredientes

• canelones, 18 unidades
• carne picada, 300 gramos
• higadito de pollo, 2 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• ajo, 1 diente
• zanahoria, 2 unidades
• tomate frito, 1/2 taza
• salsa bechamel, 3 tazas
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vino blanco, 1/2 taza
• queso rallado, 100 gramos

Preparación

Cocer o remojar los canelones (según el fabricante). Rehogar en el aceite las hortalizas limpias y picadas; añadir la carne, el higadito y la butifarra sin piel, el tomate y el vino; cocer a fuego suave 15-20 minutos. Rellenar los canelones, colocarlos en una bandeja refractaria, repartir la bechamel y el queso y llevar al horno precalentado, temperatura media unos 15 minutos. Servir caliente.

Ingredientes

Masa

• 20 cucharadas de harina (común)
• 4 tazas de leche (más o menos)
• 2 huevos
• Sal a gusto

Relleno

• Acelga (3 atados)
• Ricota (500 grs)
• 2 huevos
• Queso rallado (3 o 4 cucharas)
• Aceite (3 cucharas)
• 8 aceitunas picadas
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

En un bol poner la harina, luego hacer un hueco en el centro de la misma para poner los huevos. Agregar la leche de a poco para no formar grumos e ir batiendo constantemente el contenido hasta conseguir que todo quede disuelto y tenga una consistencia no tan líquida. Ahora sólo nos queda sacar con una cuchara sopera o algo similar, la cantidad necesaria para ir vertiendo en nuestra panquequera o una sartén de teflón y empezar a cocinar nuestros panqueques (de los dos lados) para luego usarlos de masa para nuestros canelones. Una vez que hicimos todos los panqueques, se rellenan y se colocan en una asadera para horno.

Se cubren con salsa blanca (gratinar), antes de sacarlos se les pone una salsa de tomate y luego se los deja un minuto más en el horno. Por último se les agrega queso rallado arriba de las salsa.

Ingredientes

• 20 placas Canelones en láminas para cocer.
• 1 lata de champiñones en conserva.
• 1 lata de atún.
• 5 huevos cocidos.
• 1 pimiento verde.
• 1 frasco de salsa de tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Bechamel.

  Preparación

  Ponemos a cocer las placas de los canelones y mientras cortamos la cebolla junta con los dientes de ajo y el pimiento verde.

  A media fritura le añadimos los champiñones en láminas o cortado en trozos más pequeños(a gusto de cada uno).

  Una vez que esté todo pochado añadimos la lata de atún y los huevos cocidos cortados en trozos.

  Damos unas vueltas y le echamos una taza pequeña de salsa de tomate (mejor si es casera) y apagamos.

  Cocidas las placas de canelones, los rellenamos con el preparado anterior y los colocamos en una fuente.

  Por último le echamos la salsa bechamel recubriéndolos por encima y también una poca de salsa de tomate para hacer el contraste y los gratinamos (si se quiere se le puede echar queso rallado por encima).

Ingredientes

• 1 calabacín grande.
• 100g de queso de rulo de cabra.
• Harina y leche para la bechamel.
• 1/2 cebolla.
• 2 puerros.
• 1/2 calabaza.
• Canelones.

  Preparación

  Pochar los puerros, el calabacín y media cebolla.

  Una vez pochadas añadir el queso de cabra.

  Salsa de Calabaza:

  Hacer la bechamel suave.

  Pochar la calabaza cortada en taquitos y batir con la bechamel.

  Rellenar los canelones con las verduras y el queso y echar la salsa por encima.

  Gratinar.

Ingredientes

• 24 panqueques.

  Para el Relleno:

  • 2 cebollas.
  • 2 patatas.
  • 1 berenjena grande.
  • 2 calabacines.
  • Jamón a tacos o panceta.

    Para la Bechamel:

    • 50g de mantequilla.
    • 2 cucharadas de harina.
    • 3/4 de litro de leche.
    • Sal, nuez moscada.

      Preparación

      Primero, pochamos las cebollas.

      A continuación, las patatas y por último, la berenjena, los calabacines y el jamón a tacos.

      Por otra parte, ponemos los canelones a hervir.

      Después los montamos y hacemos la bechamel.

      Para la salsa mezclamos, la harina, los 50g de mantequilla, 3/4 de litro de leche, la sal y la nuez moscada.

      Finalmente lo mezclamos y lo ponemos al horno.

Ingredientes

• 150g de ternera.
• 150g lomo de cerdo.
• 1 pechuga grande de pollo.
• 1 seso de cerdo.
• 2 hígados de pollo.
• Un par de clavos.
• 1 copita de coñac.
• 1 paquete de pasta para canelones.
• 3/4 de leche queso y manteca.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Canela.

  Preparación

  Se pone las carnes en una placa de horno, y se pone a cocinar.

  Cuando ya esta en su punto que no sea demasiado cocida, porque perdería sustancia, se deja enfriar y se pasa por la maquina de triturar carne.

  Todo seguido se pasa la carne por la sartén con el jugo que se a cocido la carne, con un poco de sofrito de cebolla.

  Cuando ya esta bien maneado (vigilar que no quede seca) todo seguido se pone encima del mármol de la cocina se pone un trapo y se extienden los canelones, que ya están previamente cocidos.

  Se agarrra la pasta de la carne y se van enrollando.

  Se van poniendo en la placa de horno, cuando están todos en la placa se les pone salsa bechamel queso rallado y un poco de manteca para gratinar.

Ingredientes

• 12 canelones,
• 300 gr. de merluza cocida,
• 300 gr. de rape cocido,
• 100 gr. de camarones,
• 1/4 litro de leche,
• 50 gr. de mantequilla,
• 50 gr. de queso parmesano rallado,
• 6 cucharadas de salsa de tomate,
• un poquito de migas de pan,
• aceite.
  Preparación

  Cocinar los canelones, pasar por agua fría, escurrir y colocar sobre un lienzo limpio.

  Preparar el relleno: Primeramente sofreír en un poco de aceite con cebollas picadita, el pescado desmenuzado. Una vez frito, añadirle los camarones pelados y picados, revolver. A parte se hace una salsa con 2 cucharadas colmadas de maicena ( fécula de maíz) la mantequilla, leche y sal, se le agrega un poco de miga de pan (1 cucharadita) se mezcla todo muy bien, se le añada la salsa de tomate, se mezcla todo y se reserva. Repartir el relleno en los canelones, colocar en una fuente engrasada, finalmente extender la salsa por encima de los canelones, espolvorear con que queso rallado y se meten al horno durante 10 minutos,.

Ingredientes

• 12 placas e canelones,
• 1 Kg. de espinacas,
• 100 gr. de pasas,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 50 gr. de queso Emmental rallado,
• 2 vasos de leche,
• 3 cucharadas de harina,
• 1 vaso de salsa de tomate,
• 2 vasos de salsa bechamel,
• sal, y pimienta.

Preparación

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.