Ingredientes

• 4 manzanas verdes medianas
• 2 sobrecitos de caldo de verduras
• 1 cda de azúcar
• 1 bondiola de cerdo mediana
• 1 cubito de carne
• 1 taza de agua caliente
• 1 cda de aceite
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de almidón de maíz
• pimienta a gusto

Preparación

Pelar y sacar el centro a las manzanas, cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerolita con el caldo, ½ taza de agua caliente y el azúcar. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que se haga un puré. Reservar.

Quitar el exceso de grasa a la bondiola, sellar con aceite, dándola vuelta para que se dore pareja. Agregar la taza de agua caliente, el cubito de caldo de carne y la mostaza. Tapar y terminar la cocción. Espesar la salsa con 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en agua fría.

Ingredientes

• 1y 1/2 kg. de carré de cerdo,
• 4 cdas. de mostaza,
• 8 cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas,
• 250 cc. de crema de leche,
• 1 copa de vino blanco,
• sal,
• pimienta
• manteca.

Preparación

Acomodar y atar el carre de cerdo, salpimentar y untar con la mostaza. Colocarlo en una fuente para horno enmantecada, con el vino, las cebollitas de verdeo y trocitos de manteca. Cocinar a horno caliente durante 20 minutos, bajar luego la temperatura y cocinar durante 1 hora. Retirar el carré de cerdo y acomodarlo en una fuente, colar el jugo de la cocción, calentarlo en una sartén y agregarle la crema de leche. Cortar en tajadas el carré, bañarlo con la salsa y servir.

Ingredientes

• 200 gr. de arroz
• 200 gr. de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de zanahoria.
• 1 tomate pequeño.
• 100 gr. de chauchas.
• 1´5 lt. de caldo de verduras.
• 50 gr. de queso parmesano.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta blanca

Preparación

Picamos la zanahoria en daditos y el ajo en láminas y doramos a fuego moderado en una sarten baja con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando están casi doradas, añadimos el tomate sin semillas y las vainas en trocitos. Cocinar unos 20 minutos a fuego suave. A las verduras agregamos la carne de cerdo troceada en cuadraditos y dejamos que se sofrían juntos por espacio de 2 minutos. Añadimos el arroz y tostamos un poco con las verduras y la carne. Vertemos un cucharón de caldo de verduras y poco a poco vamos mojando según lo pida el arroz. Recordamos que el arroz quedará cremoso, no seco, por eso se le va añadiendo el caldo según pide el arroz. Cuando termine la cocción, sacamos del fuego y ligamos con el queso parmesano, añadimos el perejil picado y la pimienta blanca.

Ingredientes

• 2 Costillas de cerdo
• sal, pimienta
• Relleno
• 2 cucharadas Philadelphia light
• 1 – 2 cucharadas rucola, picada gruesa
• 1 cucharada piñones
• pimienta, sal, pimentón

Preparación

Relleno: mezclar todos los ingredientes. cortar una "bolsa" en las chuletas, rellenar estas bolsas con el relleno. fijar con palillos. sazonar las chuletas. asar unos 20 minutos.

Ingredientes

• 1 kg. de carne de cerdo sin hueso
• Leche cantidad suficiente
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite o margarina
• 1 ramito de hierbas
• Arroz blanco caliente

Preparación

Salpimentar la carne, atarla y saltearla en una cacerola con el aceite hasta dorar. Agregarle la leche hasta cubrirlo junto con el ramito de hierbas. Cocinar, destapado, sobre calor moderado hasta que la leche se reduzca formando una salsa. Servir la carne con su salsa, sin las hierbas.

Ingredientes

• 400 gr de filetes de lomo adobado.
• 250 gr de pimientos verdes pequeños.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva doramos vuelta y vuelta los filetes de lomo adobado. De mientras en una fuente apta para microondas colocamos los pimientos verdes pequeños previamente lavados y secados. Untamos los pimientos con un poco de aceite de oliva y tapamos la fuente con papel film adecuado para microondas. Agujereamos con un cuchillo el papel film para que salga el vapor de la fuente. Cocinamos en el microondas a potencia media durante 8 minutos. Una vez pasado este tiempo dejamos reposar 2 minutos dentro de la fuente y tapada. Comprobamos que los pimientos están cocinados y ponemos a punto de sal. Servimos los filetes de lomo acompañados de los pimientos verdes cocinados en el microondas.

Ingredientes

• 200 gr de arroz.
• 500 gr de costilla de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 litro de caldo de carne o de verduras.
• Una pizca de hebras de azafrán.
• Sal.

Preparación

Troceamos en porciones pequeñas las costillas, si bien lo mejor es pedírselo al carnicero en el momento de la compra. Picamos pequeño la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. En una paellera, freímos en el aceite la cebolla, el pimiento rojo y las costillas de cerdo. Añadimos el caldo y el azafrán y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasados estos minutos agregamos el arroz y cocinamos primero a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego suave durante 15 minutos. Durante la cocción, si hiciese falta, podemos añadir un poco de caldo. El arroz debe quedar algo seco pero suelto.

Ingredientes

• 4 costillitas de cerdo
• 2 cdas de manteca
• 1 pote de yogur neutro
• 4 cdas de crema de leche
• 1 cdta de mostaza picante
• Zanahoria
• Pimienta
• Azúcar
• Apio
• Ají
• Sal

Preparación

Calentar una cucharada de manteca en una sartén. Salpimentar las costillitas y cocinarlas unos diez minutos.

Cortar las verduras en juliana y saltearlas en manteca, a fuego fuerte. Mezclar el yogur y la crema de leche, sazonar con sal, mostaza y una pizca de azúcar.

Para presentar el plato, servir las costillitas con la crema y las verduras encima.

• 4 lomitos de cerdo (o 4 bifes de carré deshuesado)
• 20 espárragos verdes
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 150 CC de caldo de verduras casero
• 2 cdas de queso blanco
• 1 cda de aceite de oliva
• algunas hojas de albahaca fresca
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Preparación

Mezclar el queso blanco con el caldo y agregar un poco de perejil picado y el ajo machacado. Grillar la carne de cerdo en una plancha apenas lubricada con el aceite. Salarlos recién al darlos vuelta. Servirlos acompañados con los espárragos cocidos al vapor y bañados con la salsa de queso. Decorar con la albahaca y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada.

Ingredientes

• 1y 1/2 kg. de carré de cerdo,
• 4 cdas. de mostaza,
• 8 cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas,
• 250 cc. de crema de leche,
• 1 copa de vino blanco,
• sal, >
• pimienta
• manteca.

Preparación carne,

Acomodar y atar el carre de cerdo, salpimentar y untar con la mostaza. Colocarlo en una fuente para horno enmantecada, con el vino, las cebollitas de verdeo y trocitos de manteca. Cocinar a horno caliente durante 20 minutos, bajar luego la temperatura y cocinar durante 1 hora. Retirar el carré de cerdo y acomodarlo en una fuente, colar el jugo de la cocción, calentarlo en una sartén y agregarle la crema de leche. Cortar en tajadas el carré, bañarlo con la salsa y servir.