Ingredientes:

• 125 gr brotes de alubias de soya
• 250 gr col blanca, desmenuzada
• 1/2 coliflor pequeña dividida en flores
• 1/2 pepino(s)
• 1 cucharada(s) salsa de soya
• 2 cucharada(s) aceite de maní
• 25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños
• perejil para decorar

Instrucciones

Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor en una wok con aceite de maní y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coloflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.

Ingredientes:

• 350 gr chuleta(s) de cerdo
• 1/4 taza(s) salsa de soya
• 1/8 taza(s) jerez seco
• 1/8 taza(s) aceite
• 1/2 diente(s) ajo(s) picado
• 1/2 cucharadita(s) jengibre en polvo

Instrucciones

Cortar las chuletas delgadas. Mezclar la salsa de soya, jerez, aceite, ajo y jengibre. Añadir las chuletas para marinar y dar vuelta para cubrir. Tapar y refrigerar por lo menos por 4 horas, dando vuelta ocasionalmente la carne en la marinada, aproximadamente 15 minutos antes de servir. Retirar las chuletas de la marinada y secar ligeramente. Calentar un sartén y poner un poco de mantequilla, agregar las chuletas de a pocas unidades y cocinar hasta que estén doradas y blandas, aproximadamente 10 minutos, dando vuelta una vez. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Ingredientes:

• 1 corvina
• 1 cucharada(s) azúcar
• 1 taza(s) caldo concentrado de ave
• 2 cucharadita(s) pimienta negra
• 1 trozo(s) chico(s) raíz de jengibre
• 1/4 taza(s) aceite
• 2 cucharada(s) salsa de soya
• 1 ajo(s) picado
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Limpie el pescado, pero déjelo entero. Pásele la sal por dentro y por fuera.
Caliente aceite en una asadera grande y agregue la raíz de jengibre, la salsa de soya, la pimienta negra, el caldo concentrado de ave y azúcar.
Cocine todo durante 1 min. Coloque el pescado en la sartén y dórelo por ambos lados.

Ingredientes:

• 350 gr carne picada en cuadritos
• 1/4 taza(s) caldo de carne
• 1 1/2 cucharada(s) maicena
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1/2 cucharada(s) salsa de soya
• 1/2 cucharada(s) salsa de soya picante
• 1 cuchara(s) colmada(s) agua fría
• 1 pizca azúcar morena
• 1/4 tarro(s) brotes de bambú
• 1/4 taza(s) apio picado en cuadritos
• 2 cuchara(s) colmada(s) aceite
• 1/4 taza(s) cebolla(s) picada en cuadritos

Instrucciones

Sobre llama alta y durante 5 min. Se fríen la cebolla y la carne, sin dejarlas dorar. Se remueve constantemente para tostar todos los lados de la carne; añada el apio, los brotes de bambú y el caldo; se tapa la olla y se le deja hervir a fuego lento durante 5 min.
En un tazón grande se revuelve la maicena, sal y pimienta, las salsas, el agua fría y el azúcar, mezclando todo muy bien hasta que se forme una pasta que después se vierte en la olla, luego cocine unos 10 min. más a fuego lento.

Ingredientes:

• 1 pollo(s)
• 100 gr jamón cocido
• 100 gr camaron(es)
• 1/2 taza(s) aceite (chica)
• 1 taza(s) apio picado
• 1 taza(s) champiñones picados grandes
• 1 taza(s) papa(s) cocidas en cubitos
• 1 1/2 cucharada(s) salsa de soya
• 1/2 cucharada(s) maicena
• 1 taza(s) caldo de pollo
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Hervir el pollo en agua con sal. Despegar la carne de la carcaza y cortar la carne en trocitos pequeños. Calentar el aceite y saltear en él, el apio, champiñones y papas. Agregar la mezcla del pollo, jamón, lomito, brotes de soya, la salsa y condimentar con sal. Cocinar unos minutos y agregar la maicena diluida en el caldo.

Ingredientes:

• 1/2 kg carne de cerdo, cortada en tiras largas
• 50 gr champiñones secos
• 1 cucharada(s) sake
• 1 cucharada(s) aceite
• 1/2 kg papa(s)
• 1 ramito de perejil
• sal y pimienta a gusto
• aceite para freír

Instrucciones

Remoje los champiñones y marinar la carne en tiras. Pele y corte las papas en tiras largas. Trocear los champiñones. Fría la carne; retírela y fría las papas.
Rehogue la carne, las papas, la sal, el azúcar, el sake y los champiñones. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 6 cucharada(s) vinagre
• 1 cucharada(s) jerez
• 1 1/2 cucharada(s) ajo(s) picado fino
• 7 cucharada(s) aceite
• 6 cucharadita(s) salsa de soya
• 6 cucharadita(s) azúcar

Instrucciones

Corte a lo largo las berenjenas por la mitad, luego divida las cuñas en trozos. Caliente las tres cucharadas de aceite en un wok o recipiente con tapa moviéndolo para bañar el fondo de las paredes. Eche la mitad de los trozos de berenjena y saltéelo durante unos 5 minutos y muévalos a un plato; reparta a la mezcla otras tres cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena. Caliente el aceite restante en el wok y dore el ajo a fuego lento. Añada la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el jerez. Déjelo hervir y revuelva constantemente. Rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa.

Ingredientes:

• 4 taza(s) arroz cocido
• 2 taza(s) carne de pollo cocido, cortado en tiritas pequeñas
• 2 huevo(s) batidos
• 2 cucharada(s) salsa de soya
• 4 cucharada(s) aceite
• 1/2 taza(s) perejil picado finito
• pimienta a gusto

Instrucciones

El arroz debe estar cocido del día anterior y mantengalo en el refrigerador hasta su uso.
En una sartén ponga el aceite a calentar. Cuando este bien caliente agregue el arroz cocido del día anterior y fríalo bien, revuelva para evitar los pelotones y saque todo aquel que no se ponga dorado.
Añada la carne de pollo, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto revolviendo constantemente.
Haga un hoyo al centro de la mezcla y deje caer el batido de huevo, sin revolver hasta que este más o menos firme.
Mezcle enseguida todo e incorpore el perejil picado y las 2 cucharadas de salsa de soya y sirva.

Ingredientes:

• 3 taza(s) arroz cocido (de preferencia frío)
• 1/2 taza(s) salsa de soya
• 1 cebollin(es)
• 2 apio
• germen de salsa de soya
• 1 filete de carne picado finamente

Instrucciones

Ponga a freír en un poco de aceite la carne con un poco de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregue apio y la cebollita. Fría un poco más y añada el arroz cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregue la salsa de soya; apague el fuego y sirva.

Ingredientes:

• 1/2 kg harina
• 2 huevo(s)
• 1/8 kg carne molida
• 100 gr camaron(es) pelados y picados
• 1 cucharada(s) salsa de soya
• 1 1/2 cebollin(es) picado
• 1 hoja(s) repollo(s) picado
• 1/2 zanahoria(s) picada
• 1/2 vaso(s) jerez seco
• 1 cucharadita(s) maicena remojada
• 1 pizca wei jing (aji-no-moto o polvo del gourmet)
• aceite
• sal y pimienta

Instrucciones

Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.
Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones. Añadir las verduras y saltear por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de wei jing. Revolver bien, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol la harina, los huevos y agua hasta obtener una pasta homogénea. En un sartén calentar aceite y verter un poco sobre la preparación anterior. Una vez bien mezclada la pasta de harina con el aceite, amasar hasta dejarla de unos 3 mm. de grosor. Luego cortarla en cuadrados de 10×10 cm.
Colocar un poco de relleno en cada masa, doblar los lados y enrollar. Para pegar los bordes, humedecerlos con una pasta hecha de harina diluída en agua.
Freír los rollos en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa de soya o salsa agridulce.