Ingredientes

• 500 gr. de dulce de leche
• 4 huevos
• 2 cdas de queso crema 1 cda de café fuerte
• ó 1/2 cdita de café instantáneo
• 1 cda de vodka
• 3/4 taza de agua fría
• 1 paquete de 500 gr. de vainillas
• Ralladura de 1 naranja

Preparación

Batir el queso con las yemas y agregar 400 gr. de dulce de leche, aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente, reservar. Mezclar el café, el vodka, el dulce de leche restante, la ralladura de naranja y el agua fría. mojar suavemente las vainillas en esta preparación. Disponer en capas en copas una capa de vainillas humedecidas, la crema, otra capa de vainillas y terminar con una capa de la crema. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar a gusto. (salsa de chocolate, salsa de caramelo etc.)

Ingredientes

• 2 piononos
• Crema de leche
• 1 pote de 500c.c.
• 1 pote de dulce de leche de 500c.c.
• 250 gramos de almendras o nueces
• Baño de chocolate

Preparación

Batir la crema a punto chantilly. Incorporar el dulce de leche y 2 cucharadas de azucar impalpable.

Rellenar el pionono con la mouse y decorarlo con el mismo relleno. Bañarlo con el chocolate y espolvorearlo con nueces o almendras. Llevarlo al freezer por un rato, cortar y servir.

Ingredientes

• Agua: Cantidad necesaria
• Dulce de Leche: 300 gr
• Harina: 600 gr
• Manteca: 350 gr
• Sal: Una pizca:
• Grasa bovina para freir

Preparación

Formar una corona con la harina, y en el centro colocar los 200 g de manteca derretida. Ir añadiendo la harina hacia el centro de la corona hasta formar una masa granulada. Agregue la sal, vuelva a formar una corona e incorpore agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa. Estire la masa con un palo hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor. Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble la masa en dos. Estire nuevamente dándole forma rectangular, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y doble nuevamente, practicando 4 dobleces. Continúe estirando, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y haga 3 dobleces mas. Finalmente, estire hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor. Con la ayuda de un cuchillo corte cuadrados de 8 cm de lado. Tome un cuadrado de masa, coloque en el centro 1 cubo de dulce de leche, moje con agua alrededor del dulce. Cubra con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, formando una estrella de 8 puntas. Presione con los dedos alrededor del dulce. Tome con los dedos, apriete y lleve hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base. Caliente la grasa sobre las brasas a 160ºC y cocine allí los pastelitos hasta que se vean dorados.

Preparacion: 1) Colocar a fuego lento en una cacerola esmaltada o de cobre, la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato.

Revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.

2) Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se oscurezca y se espese (con la cuchara de madera podrá formar ochos compactos).

3) Subir el fuego hasta que rompa nuevamente el hervor y retirar.

4) Dejar enfriar y usar para innumerables rellenos de tortas, masas, galletas, filloas, budines.

Ingredientes

Para la masa:

• 135cc de agua.
• 7g de sal.
• 250g de harina.
• 170g de margarina para hojaldre.

  Para el relleno y la decoración:

  • Dulce de leche, cantidad necesaria.
  • Cobertura negra, cantidad necesaria.
  • Azúcar impalpable, cntidad necesaria.

    Preparación

    Poner la harina y la sal en la mesa, y colocar la margarina cortada en cubos medianos en el centro. Mezclar sin darle trabajo.

    Formnar una corona, agregarle el agua y unir hasta lograr una masa.

    Estirar la masa en forma rectangular y dejarla descansar durante 5 minutos. Luego estirarla hasta 1cm de espesor aproximadamente.

    Dividir la masa en 4 partes y encimar 1 sobre 2. Luego encimar 4 sobre 3. Por ultimo, encimar 4 sobre 1. Luego cerrarla en forma de libro. Esta operacion se denomina vuelta doble.

    Girar la masa. Volver a estirar la masa en sentido inverso al anterior. Repetir la operacion 4 veces, siempre respetando los tiempos de descanso.

    Armado:

    Estirar la masa hasta alcanzar unos 4mm. Cortar tiras de 2cm de ancho. Forrar un cañoncito de metal. Estibar en una placa.

    Pintar con huevo batido. Llevar al horno y cocinar entre 210 y 220ºC, segun las medidas de la pieza. Dejar enfriar y desmoldar.

    Decoración:

    Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los cañoncitos. Bañarlos con baño d chocolate negro para reposteria. Espolvorearlos con azucar impalpable.

Ingredientes:

• 1 tarro(s) dulce(s) de leche diet
• queso fresco descremado (la misma cantidad del dulce de leche)
• 4 claras batidas a punto de nieve
• 1 cucharada(s) gelatina sin sabor

Instrucciones

Mezcle el dulce con el queso. Hidrate la gelatina en un poco de agua fría y añada a la preparación. Agregue las claras en forma envolvente y deje enfriar. Sirva en compoteras.

Ingredientes:

DULCE DE LECHE DE BUENA CALIDAD 500grs,(ES MUY IMPORTANTE QUE SEA DE MARCA RECONOCIDA Y QUE NO SEA REPOSTERO).

agua 500cc

azúcar 250grs.

alcohol de 60 grados*,250 cc

PREPARACIÓN:

En una cacerolita colocar el agua y el azúcar revolver para disolver y llevar al fuego,a partir de que comience a herbir mantener 5 minutos y retirar,dejar 5 minutos para que enfrie un poco.

En un bols colocar el dulce de leche e incorporar el almíbar que preparamos antes,mezclando para que quede uniforme y se enfríe un poco mas,(el dulce debe estar a temperatura ambiente),agregar entonces el alcohol,revolver bien y embotellar.

NOTA:Se puede empezar a consumir enseguida pero con el correr de los días los sabores se intensifican.

*El alcohol que se utiliza para la elaboración de licores es el de uso medicinal,apto para consumo humano (especificado en el envase),conocido como alcohol fino y se adquiere en farmacias.Este alcohol ,tiene una graduación de 96 grados,y para reducirlo se agrega agua previamente hervida en las siguientes proporciones:

Para reducir a 40 grados:1l de alcohol de 96 grados mas 1,400ml de agua

Para reducir a 60 grados: 1l de alcohol de 96 grados mas 600ml de agua

Usted puede realizar también la siguiente fórmula: Multiplique la cantidad de alcohol:por ejemplo 1000ml (1 litro),por su graduación (por ej 96 grados)y divida el total por la graduación deseada (por ej 40).

Al resultado restarle la cantidad original de alcohol y obtendrá la proporción de agua que necesita incorporar para obtener la graduación deseada.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g. de azúcar
• 100 g. de harina
• 400 g. de dulce de leche
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable para espolvorea

Preparación
Batir los huevos con el azúcar a punto de letra, retirar el batidor, agregar la esencia de vainilla, incorporar suavemente la harina tamizada, mezclar con cuidado, verter la preparación sobre una placa nº 5 forrada con papel manteca (no es necesario enmantecar el papel). Llevar a horno caliente de ocho a diez minutos. Retirar, desmoldar sobre un repasador limpio y seco, quitar rápidamente el papel aflojándolo con el canto de un cuchillo, enrollar y dejar enfriar.
Una vez frío, rellenar con dulce de leche, cortar las puntas y espolvorear con azúcar impalpable.

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 grs. de harina
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 grs. de dulce de leche

Preparación

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que espumen, agregar la vainilla y la harina tamizada.
Incorporar la leche de a poco, batir y dejar reposar la masa 20 minutos.
Calentar una panquequera, untar con manteca y volcar una parte de la pasta, haciendo correr por la superficie hasta alcanzar los bordes.
Cocinar de un lado y otro y continuar hasta terminar con todos los panqueques.
Rellenarlos con el dulce de leche.