La Ensalada Leuripides es una receta muy sencilla de preparar que solo lleva muy pocos minutos debido a que solo se necesita cocinar un ingrediente.

Ingredientes:

• Brócoli.
• Lechuga.
• Rabanitos
• Champiñón, 1 lata
• Queso fresco

Preparación:

1- Se hierve el brócoli junto con las hojas de laurel hasta que se tiernize, luego hay que separarlo en sus coyunturas.

2- Colocar en una fuente la lechuga bien lavada y escurrida luego colocar los rabanitos cortados finos y posteriormente se adereza con sal y un chorro de aceite de oliva.

3- Colocar el brócoli por encima y cubrir con el queso cortado en rodajas, luego se le agregan los champiñones sobre su superficie.

Hoy te mostramos una forma diferente de preparar una ensalada, especial para el verano, muy fácil y rápida de hacer, así que no dejen de probar la receta de calabacitas con elote.

Ingredientes:

• Granos de elote, 1 Lata
• Calabacitas alargadas, 5
• Cebolla picada fino, 1 cda.
• Jitomates picados medianos, 1 cda.
• Consomé en polvo, 2 cdas.
• Aceite de oliva, 1 chorrito aprox. 2 cdas.
• Quesito fresco desmoronado, 1
• Chile poblano asado y sin piel, picado, 1

Preparación:

1- Picar en cubitos chicos las calabacitas, como del tamaño de los granos de elote, luego freír en aceite, la cebolla hasta que este transparente, se agregan el chile, se sigue la fritura, luego se incorpora el jitomate y se mezcla en forma ligera, luego agregar las calabacitas, también los granos de elote, y el consomé diluido en un cuarto de tacita de agua o disuelto en caldo caliente, mezclar todo.

2- Tapar, seguir con la cocción a fuego lento por 5 minutos.

Ingredientes

• 1/2 atado de espinacas crudas
• 150 gr de lechuga
• 1 taza de uvas verdes o rojas
• 50 gr de almendras
• 1/2 taza de gajos de naranja
• 1 palta pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación

- Limpia y corta en forma dispareja las hojas de espinaca y de lechuga. Recuerda usar las manos o algún instrumento de plástico para evitar que se marchiten.

- Coloca las hojas en un bowl amplio. Incorpora las uvas cortadas en mitades y sin semilla y las almendras enteras.

- Agrega los gajos de naranja pelados, además del aguacate cortado en gajos.

- Mezcla en un tazón el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo.

- Adereza la ensalada, y espolvorea con perejil picado antes de servir.

*Si lo deseas puedes agregarle tomates cherries y algunos trozos de queso.

Ingredientes

• 12 alcachofas grandes cocidas, solo el cogollo,
• 1 lata de atún al natural,
• 1/4 de litro de mayonesa,
• 2 zanahorias,
• 1 remolacha,
• 1 pimiento verde,
• sal.

Preparación

Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con unas cucharadas de mayonesa y rellenar con esto las alcachofas. Poner un poco de mayonesa en la fuente donde se vaya a servir las alcachofas, cubriéndolas con mayonesa.

El adorno se hace rallando las zanahorias y cortando los pimientos en juliana muy fina.

Ingredientes

Ensalada

Ingredientes

Aderezo

Ingredientes

• 4 endibias.
• 250 gr. de verduras en conserva.
• 100 gr. de tomatitos cherry.
• 100 gr. de mayonesa.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal.

Preparación

Escurrimos la verdura en conserva. Aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal. Ligamos la verdura con la salsa mayonesa. Limpiamos y escogemos las hojas más bonitas de las endibias. Rellenamos con la verdura las hojas escogidas. Decoramos con un tomatitos cortados en trocitos. Servimos frío, recién sacado de la heladera.

Ingredientes

• 1 atados de acelgas.
• 150 gr de berberechos.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate maduro.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Perejil.

Preparación

Separamos las hojas de las pencas de acelgas y las cocinamos en un poco de agua con sal. Una vez cocinadas, las reservamos y esperamos a que se enfríen. Abrimos los berberechos poniéndolos al fuego con un poco de vino blanco. Dejamos enfriar, sacamos la carne y colamos el caldo que haya soltado durante la cocción. Reservamos la carne y el caldo. Para hacer la piperrada cortamos la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas en cuadraditos pequeños y los cocinamos todo junto a fuego suave hasta que las verduras estén blandas. Ponemos a punto de sal y si hiciese falta a punto de azúcar. Mezclamos la piperrada, los berberechos y el perejil picado. Rellenamos las hojas de acelgas y hacemos unos paquetitos. Elaboramos una salsa verde donde cocinamos brevemente los paquetitos de acelgas. En una fuente, colocamos un poco de lechuga picada, ponemos alrededor las acelgas rellenas y aliñamos el resto con la vinagreta.

Ingredientes

• 1 Planta de lechuga hoja de roble morado
• 1 Pera
• 1 Hongo portobello
• 1/2 Pechuga de pollo
• 1/2 Jugo de limón
• 1/2 Tomillo picado
• 2 cdas Aceto balsámico
• 7 cdas Aceite de maíz
• 1 cda Castañas de cajú picadas
• 1 cda Queso azul desgranado
• Pimienta
• Sal

Preparación

Salpimentar la pechuga. En una asadera de horno aceitada, asar durante 10 minutos el pollo tapado junto con el jugo de limón y el tomillo. Reservar.

Lavar bien las hojas de roble. Lavar la pera y filetearla. Hacer lo mismo con el portobello sobre el bol con las hojas de roble.
Sazonar con aceto balsámico, castañas de cajú, sal, pimienta y aceite. Terminar con el queso azul sobre la ensalada emplatada

Ingredientes

• Hojas de espinaca
• 1 cebolla
• 4 rabanitos
• 1 tomate redondo
• 1 lata de atún en aceite
• semillas de sésamo
• vinagreta
• pimienta
• sal

Preparación

Lavar prolijamente las hojas tiernas de la espinaca. Escurrirlas y disponerlas en una ensaladera. Pelar la cebolla, cortar en juliana, separar los aros y poner sobre las espinacas alternando con los rabanitos lavados, cortados en rebanadas finas, el tomate cortado en rodajas finas, la lata de atún en aceite de oliva desmenuzado y espolvorear todo con semillas de sésamo. Aderezar a gusto con salsa vinagreta.