Ingredientes

Para el flan

• 500 gr. de peras maduras
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 2 yemas
• 4 huevos
• 500 gr. de azúcar
• 1 cdta. de almidón de maíz
• 150 cc. de crema de leche

Para la salsa

• 100 gr. de chocolate amargo
• 2 cdas de azúcar impalpable
• 30 gr. de manteca
• 1 cda. de coñac
• 100 cc. de crema de leche

Para la decoración

• Crema chantilly
• Almendras
• Peras cocidas

Preparación

Pelar las peras que deben ser bien maduras, cortar por la mitad y retirar las semillas y los hilos. Colocarlas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocinar 6 minutos en Máximo (100% de potencia), dejar reposar 2 minutos y escurrir la fruta. Reservar el líquido. Procesar las peras cocidas hasta obtener un puré.

En otro bol mezclar sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añadir el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamizar toda la preparación.

Forrar la base de 6 a 8 moldes individuales con papel manteca, pincelar con caramelo liquido y verter la preparación hasta 1 cm del borde. Acomodar los moldes en forma circular dentro de la cocina y tapar con papel manteca. Cocinar de 14 a 18 minutos a Baño María.

Salsa: Colocar en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezclar y cocinar 3 minutos en baño María. Revolver cada 1 minuto hasta que quede listo.

Decorar: Filetear almendras y peras cocidas. Servir los flanes decorados y acompañar con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 kilo de manzanas rojas
• 3 huevos
• leche (la misma medida que la leche condensada)
• azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación

Pelar las manzanas, sacarles la corteza y las semillas y ponerlas a cocinar en una olla a fuego moderado hasta que se ablanden por completo.

Luego pisarlas para obtener un puré, aunque dejando algunos pedacitos más grandes. Mezclar la leche condensada, los huevos, la leche y el puré de mazana hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vertir en el molde previamente acaramelado y llevar al horno moderado a baño María por espacio de aproximadamente 45 minutos. (Cuando hagas baño María en el horno recordá de poner una servilleta entre el molde y el recipiente donde está el agua para evitar que las burbujas "agujereen" el flan)

Ingredientes

• 1/2 / de leche,
• 4 huevos,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 2 cucharadas de café,
• concentrado o extracto de café,
• almíbar de caramelo.

Preparación

Hierve la leche en un cazo. Cuando comience la ebullición añade las dos cucharadas de café.

Retíralo del fuego. Prepara un cuenco con los huevos enteros agrégales el azúcar y bátelos bien.

Vierte la leche caliente encima de los huevos poco a poco y remueve cuidadosamente.

Baña con el almíbar de caramelo la flanera, procurando que queden bien recubiertos; el fondo y las paredes del recipiente.

Llena con el batido el molde e introdúcelo a horno medio al baño Maria hasta que este cuajado; tardara aproximadamente 50 minutos.

Retíralo del horno y deja que se enfrié a temperatura ambiente.

Desmóldalo con cuidado y adórnalo con nata montada con azúcar o merengue endulzado.

Ingredientes

• 1 latita de leche condensada
• 2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
• 5 huevos
• esencia de vainilla
• caramelo para bañar la budinera

Preparación

Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor.

En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora.

Desmoldarlo una vez frío

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 kilo de queso tipo Mendicrim
• 3 huevos
• leche (la misma medida que la leche condensada)
• azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación

Mezclar la leche condensada, los huevos, la leche y el queso hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vertir en el molde previamente acaramelado y llevar al horno moderado a baño María por espacio de aproximadamente 45 minutos. (Cuando hagas baño María en el horno recordá de poner una servilleta entre el molde y el recipiente donde está el agua para evitar que las burbujas agujereen el flan)

Ingredientes

• 7 yemas de huevo.
• 1 huevo entero.
• 1 vaso de jugo de naranja.
• 5 gotas de esencia de vainilla líquida.
• 200 gr. de azúcar.
• ½ vaso de agua fría.

Crema inglesa

• ½ litro de leche condensada.
• 10 gr. de maicena.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gr. azúcar.
• Vainilla en polvo.

Preparación

Juntamos en un recipiente el jugo de naranja con el azúcar la esencia de vainilla y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el ½ vaso de agua fría y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfríe. Batimos el almíbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al baño María (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 160 º C durante 45 minutos. Cuando estén cuajados, dejamos enfriar en la heladera antes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato acompañado de una salsa inglesa.

Ingredientes

• 6 huevos
• 200 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar
• esencia de vainilla
• 3/4 l de leche

Preparación

Hervir la leche, y dejar templar. Batir los huevos con la esencia y el coco y lugo anadirle la leche. Cocinar en horno maximo 40 minutos aproximadamente a baño maría.

Ingredientes

• 750 cc de leche
• 200 gr de chocolate cobertura amargo
• 8 Huevos
• 8 cucharadas de azúcar y otras 5 para el almíbar
• Vainilla

Preparación

Colocar cinco cucharadas de azúcar en una flanera y agregar un poco de agua. Llevar a fuego y hacer un caramelo rubio. Enfriar. Colocar la leche a hervir en una olla. Una vez que hierva, agregar el chocolate rallado y mezclar para que se disuelva. En un bol colocar los huevos y batirlos junto con el azúcar.

Mezclar la leche con el chocolate y los huevos. Cocinar en horno medio a baño María hasta completar su cocción (aproximadamente 45 minutos).

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 2 medidas de la misma lata de leche común
• 5 huevos
• 100 gramos de coco rallado
• 3/4 taza de azúcar para preparar caramelo ( 150 gramos )

  Preparación

  Preparación del flan. Semibatir los huevos. Entibiar apenas la leche común y mezclarla con la leche condensada. Mezclar los huevos y el coco con la preparación anterior. Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar y dos cucharadas de agua. Llevar al fuego y dejar sin mezlar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. Se retira, se mezcla rápidamente ( moviendo la cacerola ) y se vuelca sobre la budinera esparciéndolo por todo el envase. Una vez solidificado se vuelca el flan y se lleva a cocinar a baño María ( con el agua caliente ) durante 50 minutos aprox. o hasta que al introducir la punta de un cuchillo o un palillo éste salga húmedo pero limpio. Una vez pronto se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Luego, se lleva a la heladera durante unas horas. Si es toda la noche mejor.Y recién se desmolda. Queda muy bien acompañado de crema chantillí o dulce de leche.

Ingredientes

• 1/ 2 kg de pescado sin piel ni espina
• 3 tazas de pan desmenuzado
• 2 tazas de leche
• 3 huevos batidos
• 1/ 2 taza de manteca derretida
• 4 cdas de salsa de tomates
• 1/ 2 taza de queso rallado
• 1 cda de perejil picado
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

  Preparación

  Sumergir el pescado en 1 taza de agua con el jugo de limón y refrigerar 30 minutos. Escurrirlo, secarlo y picarlo. Remojar el pan con la leche, deshacerlo y agregar los huevos, manteca, sal, pimienta, queso, perejil y el pescado. Enmantecar un molde alargado, forrando la base con papel encerado o manteca. Volcar la mezcla y cocinar a baño María en horno moderado hasta que esté totalmente firme. Desmoldar frío y servir con mayonesa y yogur al limón.