Ingredientes

• 300 gr. de arvejas.
• 50 gr. de cebolla fresca.
• 4 dientes de ajo.
• 100 gr. de champiñones.
• 100 gr. de jamón en láminas.
• 8 tapas de empanadas hojaldradas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

Cocemos las arvejas con un poco de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén casi cocidos los guisantes, los sacamos del fuego y los refrescamos. En una olla a fuego suave la cebolla picada y el ajo junto con los champiñones limpios. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes. En el último momento añadimos unas tiras de jamón. Rellenamos las tartaletas con el salteado de guisantes e introducimos al horno a 200º C durante 5 minutos. Servimos caliente.

Ingredientes

• 3 tazas de jamón cocido o paleta cortada en cubitos o picada grueso
• 1/4 taza de vino Jerez (o vino blanco)
• 2 huevos
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 tomates picados
• 1/4 taza de pimiento verde picado
• 1 cda de cebolla picada fino
• 1/ 2 taza de crema de leche
• 1 cdita de mostaza
• 1 pizca de pimentón
• 1 taza de cubitos de pan
• 4 cdas de manteca

Preparación

Combinar todos los ingredientes excepto el pan, pimentón y la manteca. Distribuir en 4 cazuelitas individuales o en una más grande, enmantecadas ligeramente. Añadir por encima los cubitos de pan. Calentar aparte la manteca a fuego bajo, agregar fuera del calor el pimentón y rociar los cubitos de pan. Llevar al horno moderado 25 minutos si son individuales o 45 si se hace en un solo recipiente.

Ingredientes

• 1 tapa para tarta
• 1/2 atado de acelga
• 100g de jamón cocido
• 4 cdas de crema de leche
• 3 huevos
• 1 cda de maicena
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

Forrar una tartera enmantecada con la masa para tarta. Hornear en horno fuerte. Mientras, picar la acelga y agregarle el jamón cocido cortado en juliana. Mezclar y rellenar la tarta con esta preparación.

Batir la crema junto con los huevos y la maicena. Agregar el ajo picado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Colocar la preparacion sobre el relleno y espolvorear con queso rallado. Gratinar.

Ingredientes

• 300 g harina
• 3 huevos
• 150 g jamón crudo bueno
• 50 g manteca
• 100 g queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación

Preparar la masa con la harina los huevos y una pizca de sal, amasar al menos 10′ de amasado hasta que la masa saque globitos. Luego extender con el rodillo dejando un espesor de 2 mm. Dejar secar brevemente y cortar los tallarines de 8 mm de ancho. Cocerlos al denté en agua con sal. En una cacerola mediana colocar la manteca y allí añadir el jamón contado en tiras finas y cortas rehogarlo un poco buscando que no se queme la manteca. Cuando la pasta está lista escurrirla y añadirla a la manteca con el jamón, mezclar bien y sazonar con pimienta si gusta.

Dejar reposar un minuto y agregarle el queso rallado, servir enseguida bien caliente.

Ingredientes

• 1 plancha de pionono
• Relleno:
• 150 g. de jamón cocido
• 2 morrones al natural
• 1 taza de mayonesa
• 1 planta de lechuga

• 100 g. de aceitunas
• Para decorar:
• 100 g. de manteca
• 200g. de queso cremoso
• Hojitas de perejil

Preparación

Extender la plancha de pionono, colocarlo sobre un papel manteca, untarlo con mayonesa, cubrir con una capa de lechuga cortada en fina juliana, sobre esta el jamón cocido y los morrones en tiritas, en uno de los extremos ubicar una hilera de aceitunas descarozadas. Enrollar, envolver en el papel y mantener en la heladera unas horas. Para presentar a la mesa, cortarlo en rebanadas, armarlo nuevamente sobre una fuente y adornar cada rebanada con copitos de la siguiente crema. Deshacer con un tenedor el queso cremoso, agregar de a poco la manteca a la temperatura ambiente hasta formar una crema lisa, colocar esta preparación en una manga con boquilla calada chica, decorar y terminar con trocitos de morrón y hojitas de perejil.

Ingredientes

• Masa básica para pastas
• Aceite de oliva 3 cdas.
• Ajo 1 diente
• Crema de leche 1 taza
• Jamón serrano 50 gr.
• Manteca 1 cda.
• Perejil picado 1 cda.
• Piñones 2 cdas.
• Puerro 4 tallos
• Sal y Pimienta A gusto

Preparación

Fetuccinis:
Estire la masa con un palo de amasar, luego termine de estirar con la amasadora dejándola no muy fina y por último corte formando los fetuccinis, deje secar la masa.

Salsa:
Pele y corte el diente de ajo en láminas.

Corte 2 ramas de puerro en finas rodajas, y las 2 ramas restantes solo la parte blanca en fina juliana.

Pique el jamón serrano.

En una olla con aceite de oliva caliente dore el ajo, luego incorpore los piñones y dore. Retire y escurra sobre papel absorbente.

En la misma olla dore el puerro cortado en rodajas unos minutos, luego agregue la panceta, mezcle y deje dorar. Una vez dorada la panceta incorpore la crema de leche y sazone con sal y pimienta, cocine durante 5 minutos más y retire.

En una sartén caliente con manteca saltee la juliana de puerro a fuego mínimo durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta y añada el perejil picado, mezcle y retire del fuego.

Armado:
En una olla con agua hirviendo con sal cocine los fetuccinis, cuele y viértalos dentro de la salsa, mezcle y cocine durante 5 minutos más.

Presentación:
Sirva en un plato una porción de fetuccinis con la salsa y acompañe con la juliana de puerro.

Decore con los ajos y piñones dorados.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cocida
• 1/4 de cebolla
• 50 grs. de jamón
• 1/4 lt. de leche tibia
• 3 cdas de harina
• 2 huevos
• pan rallado
• manteca
• aceite
• sal

Preparación

Picar bien chiquito el pollo y el jamón. Rallar la cebolla y rehogar con manteca en una sartén. Cuando empieza a dorarse, añadir el pollo y el jamón y saltear a fuego lento por 5 minutos. Añadir la harina, remover bien e ir echándole de a poco la leche contínuamente. Salar.

Volcar la pasta formada en una fuente y dejar enfriar. Formar las croquetas, pasar por huevo y harina y freír en aceite bien caliente.

Ingredientes

• 3 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 250cc de vino blanco seco
• 18 clavos de olor
• 2,5 kilos de jamón en una pieza entera.
• 1 latita de guindas
• 1 vara de canela
• 1 taza de anana en almíbar
• 250cc de vino dulce

Preparación

Se pone el jamón en una olla grande a presión con el agua, se cierra y se deja cocer durante unos 10 min. Se abre la olla y se quita el agua, se perfora el jamón por 7 u 8 lugares, se coloca de nuevo en la olla con el vino dulce, el vino seco, el azúcar y la canela. Se deja cocer durante unos 20 min. Se saca el jamón y con un cuchillo marque en el jamón cuadraditos, en cada cuadradito se introduce un clavo de olor, se espolvorea con 4 cucharadas de azúcar y se vierte encima el vino de la olla. Se mete al horno fuerte durante 15 min. Hasta que tome color caramelo, se decora con la anana y las guindas.

Ingredientes

• 24 panqueques.

  Para el Relleno:

  • 2 cebollas.
  • 2 patatas.
  • 1 berenjena grande.
  • 2 calabacines.
  • Jamón a tacos o panceta.

    Para la Bechamel:

    • 50g de mantequilla.
    • 2 cucharadas de harina.
    • 3/4 de litro de leche.
    • Sal, nuez moscada.

      Preparación

      Primero, pochamos las cebollas.

      A continuación, las patatas y por último, la berenjena, los calabacines y el jamón a tacos.

      Por otra parte, ponemos los canelones a hervir.

      Después los montamos y hacemos la bechamel.

      Para la salsa mezclamos, la harina, los 50g de mantequilla, 3/4 de litro de leche, la sal y la nuez moscada.

      Finalmente lo mezclamos y lo ponemos al horno.

Ingredientes

• 450g jamón molido.
• 2 huevos.
• 1 taza hojuelas de maíz, desmenuzadas.
• 30g cebolla, picada fino.
• 1 cdta perejil.
• 3/4 cdtas mostaza.
• 1/2 taza salsa de barbacoa comercial.
• 1 taza mermelada de albaricoque.

  Preparación

  Precalentar el horno a 175º. En un tazón mezclar los primeros 7 ingredientes.

  Hacer bolitas de 2.5 cm. y pasarlas a una fuente enmantecada.

  Dorarlas ligeramente en el horno por 15 minutos.

  Mientras tanto, mezclar la salsa de barbacoa con la mermelada de albaricoque. Poner aparte.

  Sacar las albóndigas del horno.

  Bañarlas con la salsa.

  Seguir cocinando por 5 minutos.

  Servir las albóndigas en palillos de dientes individuales.