Ingredientes

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Ingredientes

• 1(2 Kg. de moras,
• 1 Kg. de manzanas,
• 1/4 de litro de vinagre de sidra,
• 1/2 Kg. de azúcar morena,
• 1 limón,
• 1/2 cucharadita de clavo molido,
• 1/2 cucharadita de canela molida,
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

Lavar y cepillar el limón. Lavar las moras y escurrirlas; pasarlas por licuadora o triturarlas y pasarlas por pasapuré fino. Pelar las manzanas, vaciar el corazón, trocearlas y cocerlas con un vasito de agua durante 15 minutos a fuego lento. Pasarlas por pasapuré y unirlas al puré de moras. En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre a fuego lento. Añadir las especias, la piel de limón y el zumo. Agregar el puré de manzana y moras y cocer a fuego lento durante una hora, removiendo a menudo. Retirar la piel de limón. Verter en tarros, previamente esterilizados, y tapar de inmediato.

Ingredientes

• Manzanas verdes 1 kg
• Azúcar 200 g
• Coñac 1 chorrito
• Leche Medio litro
• Azúcar 5 cdas
• Huevos 3
• Maicena 2 cdas
• Ron 1 chorrito

Preparación

Cocinar las manzanas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el coñac. Hacer una crema pastelera poniendo a hervir la leche con el azúcar, menos un poco en donde se disuelve la maicena y las yemas. Cuando la leche hierva, añadir la mezcla de la maicena con las 3 yemas, y revolver bien hasta que vuelva a hervir.

Poner en el fondo de una fuente de horno la manzana cocida. Encima colocar la crema pastelera. A último momento, batir las claras a punto de nieve junto con 2 cucharadas de azúcar. Verter las claras a punto de nieve por encima de las manzanas y espolvorear con un poco de azúcar. Introducir en el grill del horno hasta que se dore un poco la superficie del merengue.

Ingredientes

• 3 manzanas verdes
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza harina leudante
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• esencia de vainilla

Preparación

En un molde desmoldble de 26 cm de diámetro, preparar un caramelo, cuidando que no se oscurezca demasiado, pelar las manzanas y cortarlas en rodajas bien finitas y colocarlas sobre el caramelo; aparte batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra, tamizar la harina con el polvo de hornear, y con movimientos envolventes incorporar al batido. Todo esto colocarlo sobre las manzanas. Hornear a 180° hasta q’ al introducir un palillo, salga limpio. Desmoldar al sacarla del horno, pues de lo contrario no se podrá hacer, puesto q’ el caramelo endurece.

Ingredientes

• 4 manzanas de 150 gr. cada una,
• 100 gr. de azúcar,
• 100 ml. de agua.

Preparación

Quitar el corazón de las manzanas. Colocarlas en una fuente para horno. Repartir el azúcar en los huecos de los corazones y poner el agua en el fondo de la bandeja. Colocar la bandeja al horno a 150º C. Unos 40 minutos. Cuando se abran por los lados y estén blandas, están en su punto.

Nota: si no se puede tomar azúcar, se cuecen sin azúcar y una vez cocidas se parten en trocitos y se añade sacarina líquida. Por otro lado, si se es amigo del vino, sustituir el agua por vino blanco.

Ingredientes

• 4 manzanas
• 25 gr pasas
• 25 gr almendras
• 25 gr nueces
• 4 cucharaditas oporto o vino añejo
• 4 cucharadas leche condensada

Preparación

Caliente el oporto o vino añejo. Coloque las pasas a macerar en este líquido. Pique fino las nueces y almendras. Lave las manzanas, corte la parte superior de cada una y retire los corazones con un cuchillo. Mezcle la leche condensada con las nueces y almendras picadas, con las pasas y el oporto. Rellene con esta preparación las manzanas. Coloque las frutas en un pirex y llévelas al horno a calor moderado por unos 25 a 30 minutos. Agregue un poquito de agua para evitar que se peguen. Sírvalas tibias con su jugo

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 tarro de leche condensada
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 4 manzanas ralladas
• 8 cdas de azúcar granulada

  Preparación

  Batir las yemas, agregar la leche condensada, la canela y el clavo de olor, añadir las manzanas y colocar en una fuente para horno enmantecada. Hornear hasta que gratine.

  Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y batir unos minutos más hasta que esté firme y liso. Cubrir y decorar el budín con este merengue y llevar nuevamente al horno caliente para que se dore.

Ingredientes

• 125 gr. de harina
• 2 huevos
• 160 gr. de manteca
• 250 ml. de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Manzanas
• Crema líquida

  Preparación

  Batir la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos y la manteca derretida. Añadir la leche poco a poco. Dejar reposar la pasta obtenida unos minutos. En una sartén, derretir un poco de manteca y echar unas cucharadas de la masa anterior, cuando esté dorada, darle la vuelta. Repetir la operación hasta terminar la pasta. Pelar y cortar las manzanas. Cocer en una cazuela, con un poco de manteca derretida, las manzanas hasta que estén tiernas. Colocar unos trozos de manzanas sobre las crêpes y doblarlas por la mitad. Servir acompañadas de la crema batida.