Ingredientes

Ensalada

Ingredientes

• Arroz 1 taza
• Agua caliente 2 tazas
• Mermelada de cereza 2 c/n
• Azúcar granulada 2 cdas
• Canela molida a gusto
• Ralladura de naranja 1 cda

  Preparación

  1- Cocinar en la vaporiera durante 50 minutos el arroz con las 2 tazas de agua.

  2- Agregar el azúcar, la cáscara de naranja y la canela. Al terminar la cocción, dejar enfriar.

  3- Luego, tomar un puñado de este arroz dulce e introducir una cucharada de mermelada de cereza en su interior.

  4- Acompañar con la misma mermelada como si fuera una salsa.

Ingredientes

´

Ingredientes

• Unas hojas de lechuga.
• 12 tomatitos cherry.
• 200 gramos de pomelo.
• 200 gramos de naranjas.
• 9 cucharadas de aceite de oliva.
• El jugo de naranja y limón sobrantes.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• Sal.

Preparación

Pelamos la naranja y el pomelo, se separan los gajos y se elimina la piel procurando desperdiciar poco jugo. Mezclamos el aceite de oliva con el jugo de limón y los jugos de naranja y pomelo, batimos y ligamos con unas cucharadas de mayonesa, quedando una salsa ligera. Colocamos en el plato de presentación las hojas de lechuga limpia y troceada, unos tomatitos cherry cortados por la mitad y aliñamos con la salsa ligera y por el plato colocamos los gajos de naranja y pomelo. Servimos al instante para que la lechuga esté fresca una vez aliñada.

Ingredientes

• 600 g de carne magra vacuna (lomo, peceto, cuadril)
• 1 taza de jugo de naranjas
• 30 g de mermelada de naranja de bajas calorías
• ralladura de 1 naranja
• 50 CC de licor de naranjas
• 2 naranjas chicas
• 2 tazas de chauchas redondas cocidas al vapor
• caldo de verduras
• pimienta
• sal

Preparación

Desgrasar la carne elegida y dorarla dentro de una asadera lubricada con rocío vegetal por todos sus lados en el horno caliente. Retirar del calor y salpimentar. Continuar cocinando a temperatura moderada, agregando cantidad suficiente de caldo y dándola vuelta frecuentemente durante la cocción.

Aparte, mezclar la mermelada, el jugo de naranjas, la ralladura, el licor y añadir a la carne cuando hayan pasado 45 minutos de iniciada la cocción. Agregar caldo cada vez que sea necesario. Cuando la carne esté a punto, servir sobre un espejo de la salsa colada (si quedara muy espesa, diluirla con más caldo). Servir con las chauchas cocidas y sin hilos y decorar con las naranjas peladas y cortadas en rodajas finas.

Ingredientes

• 6 filetes de lomo
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 dientes de ajo machacados
• Unos trocitos de jamón ahumado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• 1/4 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Regar los filetes de lomo con el jugo de naranja y dejarlos reposar aprox. un hora. Transcurrido este tiempo, dejarlos macerar un ratito más con el ajo, la sal y pimienta. Pasarlos por harina y freirlos en una sartén el aceite de oliva y la manteca. Unos minutos antes de que se terminen de hacer, incorporar el jugo de naranja, el jamon y dejar que espese la salsa. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario y servir caliente.

Nota: Se puede agregar a la salsa corteza de naranja rallada para que le de un sabor más fuerte.

Ingredientes

• 7 yemas de huevo.
• 1 huevo entero.
• 1 vaso de jugo de naranja.
• 5 gotas de esencia de vainilla líquida.
• 200 gr. de azúcar.
• ½ vaso de agua fría.

Crema inglesa

• ½ litro de leche condensada.
• 10 gr. de maicena.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gr. azúcar.
• Vainilla en polvo.

Preparación

Juntamos en un recipiente el jugo de naranja con el azúcar la esencia de vainilla y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el ½ vaso de agua fría y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfríe. Batimos el almíbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al baño María (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 160 º C durante 45 minutos. Cuando estén cuajados, dejamos enfriar en la heladera antes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato acompañado de una salsa inglesa.

Ingredientes

• 4 supremas de pollo
• 3 cdas de manteca
• 4 zanahorias medianas peladas y cocidas no muy blandas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cdita de ralladura de naranja
• 1 cda de azúcar
• sal y pimienta

  Preparación

  Cortar el pollo en trocitos medianos y saltearlo en una sartén en la manteca, bien sazonado con sal y pimienta. Cortar las zanahorias en rodajas y agregar a la sartén con el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio 10 minutos para completar la cocción de las zanahorias y formar la salsa. Servir con papas fritas o timbal de arroz. También se puede preparar con muslos de pollo sin piel y deshuesados.

• 100 g Queso de crema
• 2 Claras de huevo
• 3 g Gelatina sin sabor
• 20 g Cobertura semiamarga
• Ralladura de naranja
• Jugo de naranja

Preparación

Colocar el queso de crema en un recipiente, agregar la cobertura semiamarga fundida junto con la ralladura de naranja. Disolver la gelatina en jugo de naranja, reservar.

Poner a batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Mezclar las claras con movimiento envolvente a la preparación anterior. Integrar con movimientos envolventes la gelatina. Servir en copa y dejar enfriar.

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 3 yemas
• 3/4 tazas de azúcar
• 4 cdas al ras de fécula
• 1 cda de ralladura de naranja
• gajos de naranja y jalea de manzanas

  Preparación

  Poner en la mesa en forma de corona, la harina, la fécula y el polvo de hornear previamente tamizados. En el centro poner la manteca, las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes comenzando por los del centro, y unir todo ayudados con el jugo de naranja. Formar una masa en forma rápida para no trabajarla demasiado con las manos y llevar a descansar media hora en la heladera. Retirar, estirar la masa fina con ayuda de un palote y algo de harina y forrar una tartera desmontable de 24 ctm de diámetro previamente enmantecada y enharinada.

  Poner en una cacerola las yemas junto con el azúcar, mezclar bien y agregar la maicena y de a poco la leche hasta mezclar todo. Incorporar la cáscara de naranja y llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta espesar. Retirar, dejar enfriar un poco y rellenar la tarta. Cocinar en horno moderado durante 40’, retirar, dejar enfriar y abrillantar con jalea de manzanas disuelta al fuego con una cucharada de agua, terminar la decoración con gajos de naranja.