Ingredientes

• Vermouth, 1 vaso
• Apio, 1 tallo
• Nueces, 2 cucharadas
• Cebollas de verdeo, 2
• Crema de leche, 300 gr
• Sal y pimienta

Preparación

Colocar el vermouth en una olla pequeña y llevar a fuego suave para evaporar el alcohol. Añadir el apio, las nueces, las cebollas de verdeo, todo picado bien fino. Incorporar la crema y dejar reducir un poco. Retirar del fuego, salpimentar a gusto y dejar enfriar

Ingredientes

• 100 ml de yogur natural
• 2 cdas de nueces picadas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de jugo de limón
• sal y pimienta

Preparación

Pasar el yogur por un colador, de manera que tenga menos consistencia. Mezclarlo con el jugo de limón y añadir el aceite gota a gota. Salpimentar y añadir las nueces picadas.

Ingredientes

• 1 planta de lechugas variadas.
• 1 palta madura.
• 200 gr de nueces peladas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Sal.

Preparación

En una fuente colocamos las lechugas variadas y sobre ella espolvoreamos troceadas las nueces peladas. Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal y aliñamos las lechugas con nueces. En el último momento añadimos la palta pelada y trozada justo en el momento de servir, ya que si lo hiciéramos antes se oxida y se pone de color oscuro. Servir inmediatamente.

Ingredientes

• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar molida
• 5 cucharadas de vino de Oporto
• 1 cucharada de agua
• nueces molidas

Preparación

Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el azúcar y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua.

Cocinar en baño María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa. No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha. Espolvorear con las nueces.

Ingredientes

• 400 grs Harina leudante
• 100 grs Manteca derretida
• 100 grs Nueces
• 100 cc Crema de leche
• 60 grs Azúcar
• 70 grs Pasas rubias
• 60 cc Leche
• 1 Huevo
• Ralladura de 1 limón

  Preparación

  En un bowl tamizar la harina y agregar el azúcar. En otro bowl mezclar la leche, la crema, el huevo batido y la manteca derretida. Formar un hueco en el centro de los secos y derramar los líquidos, luego agregar las nueces, pasas y ralladura. Mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa. Estirarla con las manos intentando tocarla lo menos posible, formar un rectángulo de unos 4 cm de alto. Cortar con aro del tamaño deseado y llevar a la heladera durante 1 hora. Cocinar a 180 oC hasta que sequen, no se deben dorar mucho, apenas los bordes.

Ingredientes:

• 100 ml de yogur natural
• 2 cdas de nueces picadas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de jugo de limón
• sal y pimienta

Preparación

Pasar el yogur por un colador, de manera que tenga menos consistencia. Mezclarlo con el jugo de limón y añadir el aceite gota a gota. Salpimentar y añadir las nueces picadas.

Ingredientes

• Alcachofas de conserva.
• Harina.
• Huevo.
• Nueces.
• Nata líquida.
• Aceite de oliva.
• Maicena.
• Sal.

  Preparación

  Se rebozan en harina de panadero y huevo tres alcachofas de las de conserva para cada comensal.

  Se fríen y se reservan. Se trituran cuatro nueces por comensal con un vasito de nata líquida.

  En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la mezcla y un poco de maicena y sal, como para hacer una besamel.

  Presentaremos las alcachofas calientes cubriéndolas con la salsa.

Ingredientes(18 unidades)

• 135g de manteca.
• 80g de azúcar.
• 120g de galletitas dulces trituradas.
• 50g de nueces picadas.
• 35g de cacao amargo en polvo.
• 1 huevo.
• 150g de chocolate semiamargo.
• 18 nueces mariposa.

  Preparación

  Forrar con papel aluminio un molde rectangular de 20 x 30cm.

  Enmantecar el papel y reservar.

  Colocar la manteca y el azucar en una cacerola y llevar a fuego suave hasta disolver ambos ingredientes.

  Agregar las galletitas trituradas, las nueces picadas y el cacao.

  Mezclar hasta homogeneizar.

  Retirar del fuego y agregar el huevo.

  Volcar sobre la placa forrada y dejar enfriar.

  Derretir el chocolate y distribuirlo sobre la superficie de la mezcla anterior. Marcar los cuadrados y adherir media nuez sobre cada uno.

  Llevar a la heladera hasta que solidifique por completo. Luego cortar definitivamente para retirar los cuadrados.

Ingredientes

• 4 zanahorias
• 1/4 de col blanca
• 100 g de nueces
• 2 tallos de apio
• 1 pimiento rojo
• 50 g de guisantes frescos
• 3 cebolletas
• perejil
• mostaza
• vinagre de módena
• aceite
• ajo
  
  Preparación

  Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

  Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

  Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

• Manteca 240 g
• Azúcar rubia 350 g
• Huevos 2
• Ralladura de limón 1
• Café instantáneo 1 cda
• Avena arrollada 400 g
• Harina 200 g
• Sal fina 1 pizca
• Polvo para Hornear 1 cdita

Relleno

• Manteca 60 g
• Azúcar negra 120 g
• Esencia de vainilla 30 cc
• Leche condensada 1 lata
• Huevo 1
• Chocolate amargo 200 g
• Nueces 100 g

Procedimiento
Masa
Blanquear la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos y perfumar con la ralladura y el café.
Mezclar la avena con la harina, la sal, y el polvo de hornear.
Unir al batido e integrar la masa.
Formar una masa no homogénea. Estirar la masa en un molde rectangular de 25 cm por 35 cm.
Relleno
Mezclar la manteca junto con el azúcar, la esencia, la leche condensada, el huevo, el chocolate y las nueces, colocar sobre la masa.
Hornear 30 minutos a 170° C.
Dejar enfriar varias horas antes de cortar en barritas.