Ingredientes

• 2 cdas de semillas de anís
• 1 taza de leche
• 400 gr. de harina
• 30 gr. de levadura
• 3 cdas de agua tibia
• 1 cdita de sal
• 1 huevo
• 4 cdas de azúcar
• 100 gr. de manteca derretida

  Cubierta

• 1 huevo
• 2 cdas de azúcar
• 2 cdas de semillas de anís

  Preparación

  Mezclar las semillas de anís con la leche y calentar hasta que rompa el hervor, retirar y dejar enfriar, aparte, mezclar la harina tamizada con la sal y disponerla en un recipiente, hacer un hueco central y colocar allí la levadura diluida en agua tibia, el huevo batido, el azúcar, la manteca derretida y la leche hervida con la semillas de anís. Unir todos los ingredientes batiendo muy bien, dejar leudar, tapado con polietileno, hasta que doble su volumen, enmantecar y enharinar un molde tipo budín inglés, colocar la masa y dejar leudar por 20 minutos más. Pintar el pan con el huevo batido mezclado con el azúcar y espolvorear con las semillas de anís. Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos, hasta que el pan resulte dorado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir con mermelada a gusto.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar total 400 gr.
• 1 taza de agua total 250 cc.
• 2 tazas de coco rallado
• 40 gr. de manteca
• 2 cucharadas de vino Garnacha
• 2 tazas de migas de pan
• 2 tazas de leche total 500 cc.
• 5 huevos

Preparación

Poner en un tazón la miga de pan y remojarlas con la leche caliente.

Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente o hasta lograr un almíbar liviano. Retirar del fuego y agregarle el coco rallado, la manteca, el vino Garnacha, las migas de pan remojadas y los huevos semibatidos.

Mezclar bien todo y poner en una budinera acaramelada. Llevar a cocinar a baño María en un horno moderado durante 40 a 50 minutos. Probar si está pronto introduciendo la punta de un cuchillo, si ésta sale limpia y seca es señal de que está a punto su cocimiento. Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío desmoldar y decorar si se desea (con manga y boquilla) con un dulce de leche repostero.

Terminar la decoración con cerezas e higos confitados. .

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 kg pan viejo
• 1/2 taza de pasas de uva
• 3/4 taza azúcar
• 8 huevos
• esencia de vainilla o postrecito tipo serenito

Preparación

Cortar en pedacitos el pan, sacarle la corteza oscura si la tuviera, ponerlo en un bol, agregarles la leche, tiene que cubrir todo el pan.

Aparte poner los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla( un chorrito) batir unos instantes para que se disuelva el azucar, poner esta preparación con el pan y la leche, mezclar, y agregarles las pasas, revolver y colocarlo en una fuente acaramelada; ponerlo en el horno, no muy alto hasta que este firme. Comprobar si esta listo como si fuera una torta, introduciendo un cuchillo, para que este listo, debe estar firme como culo de quinceañera. Lo pueden servir con una cucharada de dulce de leche arriba o crema.

Ingredientes

• 4 tazas de pan dulce desmenuzado
• 2 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca derretida
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar

Preparación

Remojar el pan dulce en la leche. Agregar el azúcar, la manteca derretida y los huevos ligeramente batidos. Hacer un caramelo rubio con la taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Caramelizar una budinera con el caramelo y volcar en ella la preparación anterior. Cocinar a baño María en horno moderado 1 y 1/2 hs, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

• harina 1.000 gr.,
• agua 300 c.c.,
• cerveza 300 c.c.,
• levadura prensada "virgen" 50 gr.,
• sal 10 gr,
• azúcar 50 gr.,
• extracto de malta "hudson" 20 gr.,
• leche en polvo 20 gr.,
• primer jugo (margarina o grasa animal) "50 gr.

Preparacion: Ponga en la amasadera o batidora (según la cantidad que elabore) la harina, la cerveza, el primer jugo y el total del agua, en la que, previamente, disolvió el resto de los ingredientes. Amase hasta obtener una masa uniforme (sedosa, fina). Cubra y deje descansar 1.1/2 hora. Corte y arme bollos de 100 y 300 grs. Deje descansar durante 20 minutos. Arme, estibe y haga cortes profundos. Coloque en estufa a 35ºC de temperatura, deje puntear hasta el doble de su volumen aproximadamente. Hornee a 180ºC de temperatura con mucho vapor durante 40 minutos.

 



Ingredientes:

• 2 Kg. de harina,
• 2 Kg. de masa fermentada (Se encuentra en cualquier panadería),
• 45 gr. de sal,
• 40 gr. de levadura prensada,
• 1,1 L. de agua. Para las cebollas:
• 1 Kg. de cebollas cortadas en láminas ( cocer tapadas con 50 gr. de aceite de oliva, sal y pimienta) se guardan las cebollas pochadas hasta que se enfríen.

Preparacion: Poner la masa fermentada en una cuba. Añadir la sal, la harina, la levadura prensada diluida con el agua. Se amasa durante 10 minutos. En los 5 minutos finales ,añadiremos las cebollas con su aceite (el de pocharlas). Se deja fermentar de una hora y tres cuartos a dos horas. A la hora se desgasifica y se pliega la masa. Se termina de fermentar la hora restante. Transcurridas esas dos hora se hacen los panes con el formato que se desee y se deja fermentar, bien tapado y apartado de las corrientes de aire, durante una hora y cuarto o hora y media. Transcurrido ese tiempo se hornea, pintando la superficie del pan con agua, a 230/240º C. durante unos 25 minutos más o menos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 10/12 rebanadas de pan de molde integral
• 3 huevos
• la ralladura de 1 naranja
• 100 gr. de pasas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de manteca.

  Preparación

  Retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortarlas del mismo tamaño que el molde que se vaya a utilizar. Untar un molde con manteca y poner unas cuantas rebanadas de pan en el fondo del molde. Repartir unas cuantas pasas sobre las rebanadas junto con un poco de ralladura de naranja. Repetir la operación hasta llegar al final. En un bol, batir los huevos con la leche, azúcar y la vainilla. Verterlo sobre el budín y dejar reposar hasta que quede todo bien empapado. Poner el molde dentro de una fuente para horno con agua hirviendo. Hornear 45 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Ingredientes

• Carne picada especial 750 g
• huevos 2
• ajo y perejil picados
• pancito 1
• cebolla 1
• polvo de hornear 1 cdita
• sal y pimienta
• mostaza 1 cdita
• soda 1 pocillo
• pan rallado
• manteca

Preparación

Mezclar la carne con los huevos y la miga del pancito mojada en leche. Condimentar con sal, pimienta, mostaza y cebolla picada y frita. Añadir el polvo de hornear y mezclar bien. Sumar la soda y unir. Verter en un molde enmantecado. Espolvorear con pan rallado y distribuir unos trocitos de manteca. Hornear a fuego moderado.

Ingredientes

• Agua 300 cc
• Extracto 1 cda
• Sal 10 g
• Salvado de trigo 100 g
• Manteca 15 g
• Levadura fresca 10 g
• Harina de trigo 0000 500 g

  Preparación

  Poner en un bol el agua a temperatura ambiente. Disolver en ella el extracto de malta y la sal. Incorporar el salvado y la manteca blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasar sobre la mesa. Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.

  Estirar la masa con palote hasta dejarla fina. Enrollar, presionando para que se desgasifique. Dividir en dos partes iguales y ubicar en moldes tipo budín inglés enmantecados. Ajustar bien, para que la masa se siga desgasificando y no resulte con burbujas desparejas. Dejar leudar hasta que llegue a las 3/4 partes de la altura del molde.

  Hornear a 180°C durante 30 minutos. Desmoldar y colocar el pan de costado, para orear la base. Dejar reposar 24 horas antes de cortar.

Ingredientes

• 1 caja de flan sabor vainilla
• 1 litro de leche descremada
• 3 rodajas de pan lactal
• 2 cdas de jalea de membrillo
• 2 mitades de duraznos
• 150 grs de frutillas
• 100 grs de bananas
• 1/2 limón rallado
• Jugo de 1 limón

  Preparación

  Preparar el flan e incorporar las tres rodajas de pan descortezadas y la ralladura. Volcar en un molde humedecido y llevar a la heladera hasta que esté bien firme. Desmoldar y pincelar la parte superior con la jalea reducida con gotas de agua caliente. Rellenar el hueco con las frutas picadas y rociadas con el jugo de limón.