Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 150 gr. de manteca
• 3 cditas de polvo para hornear
• 3 cditas de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Leche en cant. nec.

Preparación

Fregar los ingredientes secos, incorporar el huevo batido y la manteca, agregar la leche hasta que la masa quede húmeda, aplastarla sin amasar hasta que quede de dos centímetros de espesor, cortar los scons rápidamente y, con la mano, darles forma redondeada en la parte superior. Pintar con huevo y cocinar en horno bien caliente de 12 a 15 minutos.

Ingredientes

• Harina de trigo 550 g
• Polvo para Hornear 2 cdas
• Bicarbonato 1 cdita
• Azúcar 300 g
• Canela en polvo 2 cditas
• Clavo de olor en polvo 1/2 cdita
• Sal 1 cdita
• Huevos 3
• Aceite vegetal 120 ml
• Jugo de naranja 120 ml
• Calabaza 300 g
• Extracto de vainilla 1 cdita

Preparación

Mezclar, dentro de un bol, la harina junto con polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar, la canela, el clavo de olor y una pizca de sal.

En otro recipiente, colocar los huevos junto con el aceite, el jugo de naranja, la calabaza cruda finamente rallada y el extracto de vainilla. Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica.

Verter los ingredientes líquidos dentro del bol de los secos y mezclar con la ayuda de una espátula de goma.

Luego, finalizar la mezcla con la ayuda de un batidor eléctrico.

Colocar la mezcla en los moldes para muffins. Llenar los moldes sólo hasta la mitad. Cocinar por 20 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180°C. Retirar y decorar.

Ingredientes

• 180 gr. de harina
• 60 gr. de almidón de maíz
• 120 gr. de manteca
• 120 gr. de azúcar impalpable
• 1 cdita de polvo para hornear
• 2 yemas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 200 gr. de dulce de membrillo

Preparación

Batir la manteca en un bol junto con el azúcar, incorporar las yemas y la esencia de vainilla, tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear, agregar al batido de la manteca y forme la masa. Dejar descansar durante 30 minutos aproximadamente en la heladera, enmantecar una placa para horno, tomar la masa y haga bolitas del tamaño de una nuez, aplaste con el dedo y forme un hoyito en el centro, distribuir en la bandeja para horno y rellenar con una cucharita de puré de dulce de membrillo, cocinar en horno a 180ºC, durante 25 a 30 minutos o hasta que tomen un lindo color dorado. Una vez frías, se pueden guardar en una lata hermética por varios días.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 180 gr. de manteca
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendras ralladas y tostadas
• Esencia de almendras
• Una pizca de sal
• 1 huevo batido
• Dulce de frambuesa, cant. nec.
• Glacé

Preparación

Poner sobre la mesa la harina y la manteca, mezclar muy bien, añadir el azúcar, las almendras ralladas y tostadas, unas gotas de esencia de almendras, un poco de sal y el huevo batido, mezclar y formar una masa, estirarla sobre una fuente engrasada hasta que quede de 3 mm. de grosor y cocinar en horno moderado, retirar del horno y cortar la masa por la mitad, untar una de las partes con dulce de frambuesa y tapar con la otra parte. Cortar rápidamente en cuadrados de 4×4 cm. y sin separarlos aún, decorarlos con glacé dormando lineas. Luego separar las masitas y dejarlas seca

Ingredientes

• 100 grs. de azúcar
• 200 grs. de margarina o manteca
• 1 huevo
• 300 grs. de harina común
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o jugo

Preparación

Batir el azúcar con la margarina hasta formar una crema. Agregar el huevo y la harina. Perfumar con la esencia y tomar la masa. Dejar descansar envuelta en la heladera por lo menos dos horas (muy importante). Después se estira la masa a 1/2 cm de espesor (más o menos). Se corta con pequeños moldes en forma de estrella, corazón, etc. O con la boca de un vaso. Colocar en un molde sin enmantecar y se cocina a horno caliente de seis a ocho minutos. Cuando están frías se pueden sumergir en chocolate cobertura derretido y apoyarlas sobre papel hasta que se sequen. Salen exactamente igual a las masitas secas de confitería y se hacen rapidísimo.

Ingredientes

• 180 gr. de maicena
• 90 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 150 gr. de azúcar
• 80 gr. de manteca
• 1 huevo
• Cáscara rallada de 1 naranja
• 1/4 taza de jugo de naranja
• Glaseado

• 2 tazas de azúcar impalpable
• 1/4 taza de jugo de naranja

Preparación

Tamizar sobre la mesa maicena con harina, sal y azúcar, hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, el huevo y la ralladura de naranja, mezclar estos ingredientes e ir agregando lo demás incorporando el jugo de naranja. formar una masa homogénea, dejar descansar media hora en la heladera. Estirar hasta medio centímetro de espesor sobre la mesa enharinada y cortar tiras de 3 cm. de ancho y luego rombos. Colocar las masitas en una placa enmantecada y enharinada y cocinar a fuego moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Baño: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja, bañar la mitad de cada masita y dejar secar.

Ingredientes

• 500 gr. de miel
• 125 gr. de azúcar
• 1 cdita de canela
• 1/2 cdita de clavo de olor
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de nuez moscada rallada
• 3 cdas de agua de azahar
• 1 cdita de bicarbonato
• 650 gr. de harina
• Cobertura de chocolate

Preparación

Poner en una cacerola la miel y el azúcar, calentar, sin dejar hervir, para que la pasta no quede dura, revolviendo continuamente, retirar del fuego, añdir la canela, el clavo de olor, la ralladura de limón, la nuez moscada, el agua de azahar y el bicarbonato, mezclar muy bien. Disponer sobre la mesa la harina en forma de corona, incorporar la preparación anterior formando una masa, estirar la masa poco a poco hasta que quede de 1 cm. de grosor. Cortar las masitas con un cortapastas, acomodarlas sobre una placa y dejar descansar doce horas, cocinar en horno moderado, una vez frías, se barnizan con cobertura de chocolate.

Ingredientes

• 4 claras
• 4 cucharadas de Maicena
• 4 cucharadas de leche en polvo
• sal a gusto
• ½ cucharadita de leudante.

Preparación

Batir las claras a punto nieve. Mezclar los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a las claras, con movimientos envolventes. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado durante 20 minutos.

Ingredientes (para dos docenas de galletitas)

• 2 tazas de avena clásica.
• 1 1/2 taza de harina común.
• 1/3 taza de azúcar negra.
• 1/3 taza de azúcar blanca común.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 gr. de manteca.
• 1 huevo.
• Canela, ralladura de limón y esencia de vainilla a gusto.

Preparación

- Prender el horno y precalentar.

- En un bol grande, mezclar la harina, la avena, la sal, la canela, el polvo de hornear y la ralladura de limón.

- En otro bol, batir la manteca con los azúcares y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté de color clara y bien aireada.

- Agregar el huevo y batir hasta integrar.

- Agregar la mezcla de manteca y huevo a las harinas y mezclar sólo hasta integrar. No batir de más.

- En una placa para horno limpia, disponer cucharadas de la mezcla. Con los dedos mojados, aplanar hasta formar discos. Espaciar bien ya que se agrandan con la cocción.

- Cocinar en horno moderado, más o menos 12 minutos. Si las galletitas se quieren crocantes, dar vuelta a mitad de cocción. Si no, retirar directamente.

- Cuando se saquen estarán un poco blandas, pero se endurecerán al enfriarse.

Ingredientes

• 250 g de Mantequilla
• 130 g de Azúcar en polvo / impalpable
• 350 g de Harina 0000
• 1 Yema
• 1 cdita de Licor de naranja
• 200 g de Mermelada de damasco

Preparación

Coloca en la procesadora, la mantequilla fría cortada en cubos junto con el azúcar en polvo y la harina.

Procesa hasta formar un arenado.

Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa.

De ser necesario, incorpora un poco más de licor.

Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente.

Deja descansar por 1 hora en el refrigerador.

Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de ½ cm.

Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retírales el centro con un cortante redondo más pequeño.

Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180° C por 7 minutos.

Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego.

Deja que rompa hervor.

Retira y coloca sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazón de mermelada.

Deja enfriar.

Rinde para 20 unidades.