Tirabuzones con Salsa de Salmón un rico plato de pastas, con una deliciosa salsa, para agasajar a todos los comensales.

Ingredientes:

• Tirabuzones o caracolas, 1 paquete
• Crema, 1 pote
• Pimienta negra molida
• Cebolla, 1/2
• Aceite de oliva
• Salmón ahumado, 1 paquete

Preparación:

1- Colocar en una olla agua con sal para cocinar la pasta, agregar una hoja de laurel.

2- Poner en una sartén aceite y cuando este caliente colocar la cebolla bien picada y freír hasta lograr que quede dorada, luego colocar los trozaos de salmón.

3-  Una vez que el salmón tomo un color pálido, agregar la crema y remover, incorporar pimienta molida, y mezclar bien, dejar cocinar 10 minutos.

4- Incorporar esta salsa sobre la pasta y listo para servir.

Ingredientes

• 300 g de penne rigate
• 250 g de champiñones
• 100 g de jamón york
• 1 puerro
• 1/2 litro de bechamel
• queso rallado(mozzarella, enmenthal, etc)
• sal.

  bechamel

• 20 g de manteca
• 20 g de harina
• 1/2 litro de leche
• pimienta negra
• nuez moscada
• sal

Preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, al mismo tiempo hacemos la bechamel, realizando un roux con la harina y la mantequilla derretida, agregamos poco a poco la leche hasta que este toda incorporada, esta mezcla debe ser más liquida que un bechamel para gratinar.

Sazonamos con sal y nuez moscada para luego reservar. Comenzamos a saltear el puerro en otra cazuela, este debe estar cortado en juliana fina, añadimos los champiñones, sazonamos y dejamos un par de minutos a fuego fuerte, removiendo cada tanto, agregamos la pasta, el jamón y la bechamel, removemos y pasamos a una fuente para horno

Por ultimo ponemos el queso y gratinamos 10 minutos a 210 ºC.

Ingredientes

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal.

Al estar un poco blanda ponemos a cocer agua con sal para cocinar los espaguetis, y debemos agregar vino a la cebolla, dejamos un tiempo hasta que el vino se reduzca y la cebolla se siga ablandando.

Al estar listos los espaguetis, los escurrimos y les añadimos la mantequilla y la cebolla, removemos y los servimos bien calientes, podemos comerlos con queso y a disfrutar.

Ingredientes

Hervir en agua las placas de canelones hasta que queden blandas.

Mezclamos el aceite, la leche y el queso a fuego lento hasta hacer una crema.

Trituramos los tomates sin las semillas, los mezclamos con el atún y la cebolla picada, el perejil y el pimiento picado. Rellenamos las placas de los canelones con la mezcla triturada.

Engrasamos con mantequilla la bandeja de horno, colocamos los canelones, vertemos la crema, espolvoreamos un poco de albahaca y los dejamos hasta que se gratinen.

Ingredientes

• 500 grs. de pasta corta.
• 2 ½ tazas de brócoli.
• 1 ½ tazas de espárragos.
• 2 tomates maduros.
• 1 taza de queso ricotta sin sal.
• ¼ taza de albahaca picada.
• 4 cdtas. de tomillo fresco.
• 4 cdtas. de vinagre balsámico.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo triturado.
• ½ cdta. de sal.
• ½ cdta. de pimienta negra molida.
• 2 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación

Cuece la pasta de acuerdo a la forma tradicional, y cuando falten 3 minutos para retirar del fuego añade el brócoli y los espárragos. Escurre y reserva.

Añade en la procesadora, los tomates, la albahaca, el tomillo, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Procesa hasta integrar, y añade el queso ricotta, revolviendo sin desmenuzar totalmente.

Añade a la pasta y agrega un poco de queso parmesano por encima, y si lo deseas mas tomillo picado.

Ingredientes

• 1/2 kilo de spaguetis
• 150 gramos de queso Roquefort
• 1 pote de crema de leche líquida
• 50 gramos de manteca
• Pimienta negra molida (molida en el momento)
• Perejil picado ( fresco o seco)
• Sal a gusto

Preparación

Cocinar la pasta en abundante con sal. Colarlos y reservarlos. Desmenuzar el queso y mezclarlo con la crema de leche. Moler la piemienta de acuerdo al gusto Colocar en una sartén la manteca a derretir y saltear en ella la pasta. Mezclar suavemente con la salsa, la crema de leche y el queso roquefort o camemberg . Cocinar a fuego lento unos 4 – 5 minutos. Añadir perejil picado Se puede acompañar con vino tinto.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 grs. de harina
• 100 grs. de sémola fina
• 1 cucharada de aceite
• 50ml de agua tibia
• Sal 1 cucharadita
• 250 g. de ricota
• 300g de acelga hervida, escurrida y bien picada
• 100g de queso parmesano rallado
• 1 huevo chico
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto

Preparación

Mezclar la harina con sal. En el centro agregar los huevos de a uno y el aceite. Formar un bollo ayudándose con el agua, amasar bien hasta que esté tierna y lisa. Cubrir y dejar descansar para que se relaje durante 1 hora. Mientras tanto preparar la mezcla del relleno uniendo bien la ricota, la acelga, el queso rallado, el huevo crudo batido. Salpimentar y reservar.

Estirar la masa hasta que quede fina. Cortar con molde la forma deseada (si no posee puede hacerlo con tazas o vasos). Colocar una tapa en la mesa enharinada, y el relleno en bolitas en el centro. Humedecer los bordes con agua, y colocar otro disco de masa arriba presionando. Darle el repulgue o forma deseada para cerrar. Proceder así hasta terminar la masa.

Hervir con un poquito de sal. Agregar los panzotti y cocinar hasta que suban y la masa esté cocida. Servir acompañados de una salsa de tomates natural.

Ingredientes

Para la masa

• 1 huevo, ligeramente batido,
• 1 1/2 taza de harina,
• 2 cucharadas de agua,
• Sal.

Para el relleno

• 1/2kg de carne de vaca, picada,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1 pizca de pimienta,
• 2 cebollas de verdeo, picadas.

Preparación

Para la masa:
Mezclar en un bol el huevo, la harina, la sal y el agua. Trabajar la masa sobre una mesa hasta que esté tierna. Dejar reposar 10 minutos y estirar lo más delgada posible. Cortar en cuadrados de 5 cm.
Para el relleno:
Mezclar la carne con sal, pimienta y cebolla formando una pasta homogénea. Poner una cucharadita de esta mezcla sobre cada uno de los cuadrados. Doblar en diagonal apretando bien los bordes al cerrar.
Freír los wan tan en aceite bien caliente, hervirlos o cocinarlos al vapor en canastas de bambú. Acompañar si lo desea con salsa de soja, jengibre y gotas de aceite de sésamo.

Ingredientes

• 400 grs. de mostacholes
• 1 muzzarella chica
• queso rallado
• 100 grs. de manteca
• 40 grs. de harina
• 1/2 litro de leche
• 1 planta de espinaca
• 2 tomates cortados en rodajas
• 150 grs. de panceta ahumada
• sal y pimienta

Preparación

Hevir los mostacholes en abundante agua con sal. Hacer la salsa blanca y mezclarla con los mostacholes. En una fuente para horno, colocar una capa de mostacholes, una de hojas de espinaca crudas, luego otra de mostacholes, una de panceta, otra de mostacholes y finalmente una de rodajas de tomate. Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

Ingredientes

• 1/2 Kg.harina común
• 1/4 l. leche
• 1 cda.de te de aceite
• 3 huevos
• 1 cda.de te de sal

Preparación

Poner en un bol la harina,sal,los huevos y un poco de leche y revolver amasando con un batidor de mano.Ir agregando leche y amasando fuerte hasta que tenga consistencia homogénea y chirle pero no demasiado.Debe poder escurrir por un agujero de aprox.8 hacer hervir agua en una cacerola echarle un puñado de sal gruesa. Conseguirse uno de esos coladores de pasta que tienen agujeros del diámetro citado.Apoyarlo en la boca de la cacerola y poner la pasta empujando a través de los agujeros con el dorso de una cuchara provocando la caída al agua en forma de pescaditos. (Hay un aparato especial para hacer esto sin tanto laboro) Cuando los coquitos flotan, esperar dos minutos y retirarlos con una espumadera. Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.