El hojaldre de frutas es una exquisita receta de postre muy fácil de preparar, no es solo una mezcla de sabores sino también una conjugación de colores muy buena.

Ingredientes:

Masa:

• Harina leudante, 200 grs.
• Agua
• Margarina especial para hojaldre

Relleno:

• Crema pastelera
• Fruta variada (kiwi, fresas, uvas, piña, mango etc.)
• Gelatina de pescado, 2 hojas
• Mermelada de durazno, 2 cdas.
• Ron, un chorrito
• Agua

Preparación:

1- Hacer un volcán con la harina, y en el medio agregar agua, se mezcla con una mano, de adentro hacia afuera, hasta formar una masa pegajosa y se despegue de a poco de la mano.

2- Amasar con las dos manos y logrando que se convierta en una masa flexible y ahora no pegajosa.

3- Hacer una bola y dejar tapada con un film y llevar a heladera por 30 minutos.

4- Extender la masa con un palote, sobre una superficie enharinada, dándole cualquier forma cuadrada o redonda.

5- Dejar la masa de un grosor muy fino, luego se la unta con margarina con un pincel y plegar en tres. Dejar reposar en la heladera unos 15 minutos, se continua con el mismo procedimiento hasta terminar con la margarina.

6- Hacer un borde de 1 ½ cms. para que la fruta no se caiga.

7- Pinchar con un tenedor la masa de la base no la de los bordes, cubrir con la crema pastelera y pintar con huevo batido los bordes.

8- Llevar a horno a temperatura de 190° C.

9- Cortar la fruta en rodajas pequeñas, luego pasamos por agua la gelatina de pescado y se coloca en un cazo con un poco de agua, mermelada de durazno y el chorrito de ron, se pone a fuego hasta disolver la gelatina.

10- Colocar la fruta arriba del hojaldre y barnizar con el pincel con la mezcla de gelatina.

El Bizcocho de Dulce de Leche es una receta muy sencilla de realizar con pocos ingredientes faciles de conseguir en cualquier pais en diferentes epocas del año.

Ingredientes:

• Harina de repostería, 250 gr.
• Huevos, 3
• Azúcar integral, 60 gr.
• Azúcar blanco, 60 gr.
• Levadura, 1 sobre
• Manteca, 75 gr.
• Dulce de leche, 5 cdas. colmadas
• Crema, 75 ml
• Uvas pasas, 50 gr.

Preparación:

1- Precalentar el horno a una temperatura de 200º C.

2- Fundir la manteca a fuego suave, agregar las cinco cucharadas de dulce de leche y se mezcla bien.

3- Batir los huevos enteros juntamente con el azúcar, hasta lograr una crema de un color amarillo suave y muy esponjosa. Agregar la manteca con el dulce de leche y allí se baten todos los ingredientes juntos un poco más.

4- Luego se mezcla la harina junto con la levadura y se agrega a la masa, después poner la crema y las pasas de uvas, luego mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.

5- Engrasar el molde y llevar a horno por aproximadamente 25 minutos.

6- Dejar enfriar, luego desmoldar y estar listo para servir.

Ingredientes

Masa
• Manteca 300 g
• Azúcar 100 g
• Miel 100 g
• Cacao 5 cdas
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Huevos 2
• Harina 260 g
• Almidón de maíz 100 g
• Polvo para Hornear 1 cda
• Bicarbonato de amonio 1 cdita

• Relleno

• Dulce de leche 1 k

• Baño

• Chocolate cobertura 350 g

Preparación

Masa

Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un buen café.

Ingredientes

• 1 taza de vino tinto
• 1 rama de canela
• 200 gr. de manteca
• 200 gr. de azùcar
• 4 huevos
• 100 gr. de chocolate
• Ralladura de una naranja
• 100 gr. de nueces
• 200 gr. de harina
• 1 cdita de polvo para hornear

Preparación

Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos, dejar enfriar y reservar. Batir la manteca con el azùcar hasta que la preparaciòn estè bien cremosa. Añadir las yemas de una en una, agregar el chocolate blando, la ralladura de la naranja, las nueces ralladas, la harina mezclada con el polvo de hornear y el vino hervido frìo. Batir las claras a nieve, mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes. Verter en una placa de 33×35 cm. previamente enmantecada. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos, retirar del horno y desmoldar. Cubrir con glasè

Ingredientes

• 6 barritas de chocolate
• 3 cdas de agua
• 300 g. de manteca
• 200 g. de azúcar
• 8 yemas
• 250 g. de harina
• 3 cdtas de polvo para hornear
• 150 g. de nueces
• 1 cda de licor de naranja
• 8 claras
• CUBIERTA

• 1 tableta de chocolate para taza
• 50 g. de manteca
• 1/2 Kl. de dulce de leche pastelero

Preparación

Rallar el chocolate y ponerlo en una cacerolita con el agua, la manteca y el azúcar. Llevar al fuego hasta que se fundan todos los ingredientes, Retirar, pasar a un bol y dejar entibiar. Incorporar las yemas de a una y la harina cernida con el polvo para hornear, mezclando siempre para integrar bien todo. Agregar las nueces groseramente picadas y pasadas por harina. Perfumar con el licor y unir suavemente con las claras batidas a nieve. Volcar en un molde enmantecado y hornear a temperatura moderada aproximadamente 1 1/2 hora. Cubierta: trozar el chocolate para taza y derretirlo junto con la manteca sobre fuego suave. Dejar entibiar, mezclar con el dulce de leche y unir perfectamente. Cubrir la torta con la preparación, adornar con hilos de chocolate cobertura fundido y puesto en cartucho. Servir cada porción con dos copos de crema chantilly y una rodaja de naranja.

Ingredientes

• 200 gr. de manteca
• 200 gr. de azúcar
• 4 yemas
• Rayadura y jugo de 1/2 limòn
• 200 gr. de harina
• 2 cdita colmadas de polvo para hornear
• 4 claras
• Crema de chocolate
• 2 yemas
• 150 gr. de azùcar
• 50 gr. de fècula de maìz
• 500 c.c. de leche
• 150 gr. de manteca
• 100 gr. de azùcar impalpable
• 4 barritas de chocolate blando

Preparación

Batir la manteca con el azùcar hasta que estè cremosa. Añadir las yemas, batir 8 minutos màs, agregar la ralladura y el jugo de limòn, tamizar la harina y el polvo para hornear, mezclar, incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve. Dividir la preparaciòn en dos partes. En una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado. Desmoldar y dejar enfriar, unir las capas con la crema de chocolate. Mezclar todos los ingredientes, menos la manteca y batir bien, poner al fuego y revolver constantemente, retirar y añadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.

Ingredientes

• Harina
• huevos
• crema de leche
• azúcar
• duraznos en almíbar
• frutillas

Preparación

Panqueques finitos en capas y entre capa y capa crema batida con azúcar, duraznos en almíbar y frutillas en rodajas, todo rociado con el almibar de los duraznos. –

Ingredientes

• 8 yemas
• 2 huevos
• 400 gr. De azúcar
• 50 gr. De coco
• 50 gr. De manteca
• Caramelo
• 150 gr. De azúcar

Preparación

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola, llevar al fuego hasta que llegue a punto de ebullición, dejar hervir durante 3 a 5 minutos o hasta que se forme un almíbar liviano. Batir en un bol los huevos junto con las yemas, agregar el almíbar, el coco y la manteca. Hacer un caramelo con el azúcar y vierta en los moldes para flancitos, reparta la preparación del tocino en éstos, cocinar en el horno a 180ºC, en baño de maría, durante 20 a 30 minutos.

Ingredientes

• 300 gr. de azúcar de refinería
• 150c.c. de agua
• 1 trozo de cáscara de limón
• 10 yemas
• 3 gotas de esencia de vainilla

Preparación

Colocar en una cacerolita el azúcar con el agua y la cáscara de limón, llevar sobre fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
Aparte, batir las yemas e incorporar de a poco el almíbar, batiendo constantemente con batidor de alambre hasta integrar bien los ingredientes.
Perfumar con la esencia de vainilla, verter en un molde savarin o en una budinera con tubo central.
Cocinar en horno moderado, a baño de María, durante 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, decorar con crema chantilly o con merengue cocido.

Ingredientes

• 250 gr. de dulce de leche
• 100 c.c. de agua
• 6 huevos

Preparación

Hervir el dulce de leche con el agua hasta obtener un punto de almíbar flojo. Verterlo, de a poco, sobre los huevos ligeramente batidos. Ubicar en una budinera acaramelada, cocinar a baño de María durante 1 hora, en horno de temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con merengue italiano.