Ingredientes

• 5 peras maduras (650 g).
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 2 cucharadas, más 50 g de azúcar.
• 6 claras de huevo medianas.
• ½ cucharadita de crémor tártaro.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

Elabore un puré de peras. Pele y corte a trozos las peras. Mézclelas con el jugo de limón en una olla de 2 litros y cuézalas 15 minutos, a fuego alto, o hasta que estén muy tiernas. Destápelas y cuézales entre 10 y 15 minutos más, removiéndolas de vez en cuando, hasta que casi estén secas. Traspáselas a una batidora eléctrica, y redúzcalas a puré. Póngalas en un recipiente grande y enfríelas a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 190 °C (gas 5). Engrase 6 moldes para suflé o refractarios de 175 ml y espolvoréelos con 2 cucharadas de azúcar. Bata las claras y el crémor tártaro en un recipiente, hasta que formen picos blandos. Incorpore, batiendo, la esencia de vainilla y, sin dejar de batir, a velocidad alta, los 50 g restantes de azúcar, hasta que la mezcla forme picos firmes. Agregue un tercio de las claras a la mezcla de peras; incorpórelas con una espátula de goma, con el fin de aligerar la mezcla. Agregue el resto de las claras, la mitad cada vez. Vierta la mezcla de suflé en los moldes. Con ayuda de un cuchillo-paleta pequeño, colocado de modo que forme un ángulo de 45° sobre la mezcla, modele un pequeño domo sobre cada suflé. Coloque los moldes en una fuente para hornear. (Si no los va a servir enseguida puede refrigerarlos hasta 3 horas antes de hornearlos). Hornee los suflés entre 12 y 15 minutos, hasta que estén hinchados y dorados. Sírvalos enseguida.

Ingredientes

Para la masa

Preparar una masa con los ingredientes indicados. Estirarla y forrar una tartera nº24. Para el relleno, batir las yemas con el azucar y añadir el yogurt de durazno, la ricota, los duraznos cortados, la maicena. Mezclar muy bien. Batir aparte las claras a nieve, añadir el azucar y batir un momento mas. Añadir a la preparacion anterior y mezclar con cuidado.

Cubrir la masa con el relleno y decorar con tajaditas de durazno. Cocinar en horno moderado unos 30 minutos.

Ingredientes

• 100 grs. de merenguitos,
• 100 grs. de nueces,
• 300 grs. de batatas en almíbar (o un frasquito de castañas en almíbar),
• 200 grs. de azúcar impalpable,
• esencia de vainilla,
• 500 cc. de crema de leche,
• 200 grs. de dulce de leche repostero,
• 50 grs. de coco rallado (o praliné),
• 2 discos de pionono.
• Cartón duro, papel metalizado, tira de celuloide o de cartulina, hierro para marcar a fuego.

Preparación

Cortar un círculo de cartón duro un poco más grande que los discos de pionono, y forrarlo con papel de aluminio. Batir la crema con el azúcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla. Separar cuatro cucharadas y reservar en la heladera. A su vez, mezclar las dos terceras partes de la crema batida con las batatitas (escurridas y troceaditas) y con las nueces picadas chiquitas. Partir con la mano apenas los merenguitos, pero que queden trozos grandes, y mezclar un poco con la crema restante y nueces picadas más grandes. Untar los dos discos de pionono con dulce de leche repostero; colocar uno de los discos sobre la base de cartón forrado, con el dulce hacia arriba. Cubrir con la preparación de merenguitos. Rodear con una banda de celuloide o cartulina, asegurada con cinta adhesiva, para contener mejor el relleno sin que pierda forma. Agregar la parte de la crema con batatas. Terminar con el otro disco de pionono, esta vez con el dulce hacia abajo. Hacer una presión suave como para que quede nivelado y compacto, y cubrir con una capa generosa de azúcar impalpable, usando un tamiz para que se distribuya mejor. Llevar al freezer por dos horas, como mínimo. Retirar la banda que lo rodea, untar los costados con las 4 cucharadas de crema que habíamos reservado, y cubrir éstos con coco rallado seco (o praliné). Para darle su sello característico, calentar AL ROJO VIVO por varios minutos un hierro, espolvorear la parte de arriba del postre con un poquito más de azúcar impalpable (por si se apelmazó o se humedeció en el freezer) y marcar algún diseño que nos salga con el hierro. Tapar con un bol grande o cubre tortas y llevar al freezer otra vez, preferiblemente por varias horas. Sacarlo del freezer unos 20 minutos antes de consumir,para poder cortarlo

Ingredientes

• 2 taza de puré de frutillas
• 6 cdas de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 200 g. de crema de leche
• 41 g. de gelatina sin sabor LIMÖN

• 1 cda de maizena
• 6 cdas de azúcar
• 400 c.c. de agua
• Jugo y ralladura de dos limones
• 14 g. de gelatina sin sabor
• 200 g. de crema de leche

Preparación

Mezclar el azúcar con el agua, colocar sobre fuego y cuando esté caliente retirar y agregar la gelatina disuelta, mezclar con las frutillas hechas puré y por último ponerle la crema batida espesa. Mezclar bien y colocar en la heladera. Mientras tanto preparar la otra crema. Mezclar la maizena con el azúcar, agregarle el agua, jugo y ralladura de limón y batir para mezclar bien. Colocar sobre el fuego y cocinar durante dos minutos revolviendo siempre, retirar entonces del fuego, agregarle la gelatina disuelta con 4 cdas de agua, mezclar y dejar entibiar, ponerle entonces la crema batida espesa, mezclar y colocar sobre la crema de frutillas que tiene que estar bien fría. Volver a colocar en la heladera, dejar que tome consistencia, y esté las dos cremas bien heladas. Desmoldar, adornando con frutillas azucaradas.

Ingredientes

• 100 gr. de almendras
• 150 gr. de naranjas confitadas
• 6 cdas de leche condensada
• 2 cdas de harina

Preparación

Cortar las almendras y las naranjas confitada en trocitos pequeños, ponerlas en un bol y agregar la leche condensada y la harina. Mezclar bien, tomar porciones de la pasta y formar disco chatos de 6 a 8 cm. de diámetro. Pintar con clara y adherir almendras peladas en la superficie. Acomodarlas en una placa para horno enmantecada y hornear durante 15 minutos. Retirar y servir fríos.

Hoy les dejo una receta para compartir con nuestras mamas y desearles un muy feliz dia todas!!!!

Ingredientes

• 200g de manteca
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 450 g de harina leudante
• 50 g de pasas sin semilla
• 50 g de frutas abrillantadas
• 50 g de nueces
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 copita de licor
• chocolate c/n
• flores para decorar

Preparación

En un recipiente colocamos las frutas, pasas y nueces con el licor durante dos horas como mínimo.

Batimos la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Vamos agregando los huevos de a uno mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la vainilla y vamos agregando de a poco la harina mientras continuamos batiendo. Debe quedar una masa más bien dura, pero al agregarle las frutas se ablanda un poco.

Incorporamos las frutas junto con el líquido en el que están y revolvemos bien con espátula o cuchara de madera para integrar. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a un horno precalentado por 30 minutos. Pinchamos para ver que esté. Adentro queda oscuro, pero es por las frutas maceradas.

Una vez frío bañamos con chocolate que derretimos a baño de María o espolvoreamos con azúcar impalpable.

Ingredientes

Poner en el bol de la licuadora el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la sémola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo. Licuar todo, volcar la preparación en un tazón y dejar reposar en la heladera durante una hora. Luego incorporarle los duraznos picados.

Pasarle rocío vegetal a una panquequera y dejarla que se caliente bien. Volcar unas cucharadas de la preparación y girar la panquequera para que se distribuya bien. Dejar cocinar hasta que la superficie se llene de burbujitas, luego dar vuelta y cocinar unos segundos del otro lado, retirar y acomodar sobre un plato.

Aparte, calentar la mermelada junto con el jugo de naranja e ir untando los panqueques con ella.

Ingredientes

Masa
• 1 a 2 cdas de agua fría
• 1 y 1/2 cda. de azúcar
• 1 taza + 3 cdas. de harina 0000
• 7 cdas. de manteca
• 1/2 cdta. de sal
• 1 yema grande
• Relleno

• 1/2 taza de azúcar
• 2 cdas. de calvados
• 1 cda. de canela
• 1/4 taza de manteca
• 6 manzanas
• 1/2 taza nueces
• 1/4 taza de pasas de uva
• Cubierta

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina 0000
• 1/4 taza de manteca fría en trocitos
• 1/2 taza de nueces tostadas y un poco procesada

Preparación

Para hacer la masa poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Agregar la yema y el agua y trabajar apenas lo necesario para unir. Enfriar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa, tapizar un molde desmontable y pinchar con un tenedor. Cocinarla en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que se dore. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas para preparar el relleno. Cocinarlas durante 20 minutos junto con la manteca, el azúcar, la canela, las pasas y el calvados. Dejar enfriar y unir con las nueces. Hacer la cubierta combinando la harina con el azúcar, las nueces y la manteca. Mezclar hasta obtener un granulado. Rellenar la base de masa precocida con la preparación de manzanas. Espolvorear con la mezcla de la cubierta. Cocinar durante 30 minutos en el horno precalentado, de moderado a fuerte. Acompañarlo con helado de vainilla y una salsa que se hace calentando durante 5 minutos, 1 taza de melaza de maíz con una tapita whisky y unas gotas de esencia de vainilla

Ingredientes

• 6 yemas
• 100 gr. de azúcar molido
• 150 gr. de coco rallado
• 2 yemas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 100 gr de mermelada de damasco
• 2 cdas de agua
• 1 cda de azúcar molida

Preparación

Colocar en una cacerolita el azúcar y las yemas, batir unos minutos y cuando la mezcla se vea esponjosa, llevar a fuego suave y mezclar constantemente con cuchara de madera. Cuando comience a espesar, retirar y agregar la esencia y el coco rallado hasta formar una pasta espesa. Dejar enfriar, forrar una asadera con papel blanco, tomar pequeñas porciones de la pasta de coco, darle forma de conitos, y colocarlos sobe la placa, dejar secar hasta el día siguiente, recién entonces pintar con yema y cocinar diez minutos en horno moderado. Cuando se noten doraditos, retirar y dejar enfriar. Despegar del papel, humedeciendo con agua si hiciera falta, pintar los petit fours con mermelada reducida y colocarlos en pequeños pirotines.

Ingredientes

• 6 mitades de peras en almíbar
• 6 mitades de palos Jacob
• 1/4 litro de crema pastelera
• 200 g. de crema de leche
• 100 g. de azúcar impalpable
• Jarabe de granadina

Preparación

Dividir por la mitad tres palos Jacob, lo que dará por resultado seis mitades, rellenarlos con crema pastelera, colocar encima media pera en almíbar. Preparar la crema chantilly, colocarla en manga con boquilla calada, rodear la pera con un rizo ondulado y terminar de decorar salseando con jarabe de granadina