Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 1 taza tamaño té de agua hirviendo

Preparación

Se pone el azúcar en una cacerolita sobre el fuego y se deja disolver hasta que tome color dorado fuerte, luego se le echa la taza de agua hirviendo y se deja cocinar a fuego lento hasta que se convierta en un líquido oscuro y parejo. Se conserva en frasco bien tapados en la heladera y se utiliza para dar color a baños, cremas y salsas.

Ingredientes

• Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
• Cebolla, 1 mediana
• Ajo, 1 diente
• Carne picada, ¼ Kg.
• Vino blanco, 1 vaso
• Caldo, cantidad necesaria
• Ramo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil, un tallo de apio)
  preferentemente frescas, 1
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Laurel, 2 hojas
• Sal y ají molido

Preparación

- Picar la cebolla.

- Calentar la sartén.

- Agregar un chorro de aceite de oliva.

- Rehogar la cebolla a fuego moderado hasta que transparente

- Agregar la carne picada y saltear a fuego vivo, revolviendo.

- Incorporar un vaso de vino blanco, revolver y dejar reducir cinco minutos.

- Poner las hierbas.

- Agregar los tomates.

- Condimentar con el ají molido y la sal y cocinar la salsa bolognesa al menos 1/2 hora, agregando un poco de caldo de ser necesario.

Ingredientes

• 150g de queso gruyere rallado
• 300g de queso parmesano rallado(150g son para acompañar)
• 150 de queso fontina rallado
• 150 de queso mozzarella rallado
• 250g de crema de leche
• 50g de manteca

Preparación

En una sartén grande y profunda colocar la manteca con la crema a fuego mínimo, e ir agregando los quesos de a uno, primero los 150g de queso parmesano, revolviendo constantemente con cuchara de madera, salpimentar a gusto, cuando los quesos se hayan derretido. Cocinar unos minutos y servir acompañados con el resto del queso rallado.

Ingredientes

• Tomates peritas 500 g
• Laurel 1 hoja
• Azúcar 1 cda
• Agua 100 cc
• Aceite de oliva 1 cda

Preparación

1- Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirarles las semillas.

2- Cortar el tomate en concassé.

3- Colocar el tomate en una cacerola, agregar azúcar, la hoja de laurel y el agua.
Llevar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

4- Cuando retira la olla del fuego, agregar la cucharada de aceite.

5- Servir con fideos o con vegetales.

Ingredientes

• 1 l. leche
• 30 cl.nata líquida
• 150 gr. azúcar
• 10 yemas de huevo
• 120 c.c. ron blanco

Preparación

Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Una vez arranque el hervor, retirar del fuego e ir incorporando las yemas ya batidas poco a poco, removiendo energicamente para favorecer su disolución. Añadir el ron y una vez acabada, cuando esté aún caliente, pasar por un turmix para que quede bien fina. Dejar madurar la mezcla en el frigorífico de 12 a 24 horas. Batir un poco con unas barillas antes de usarla.

Ingredientes

• ½ l de leche
• 3 yemas de huevo
• maicena
• esencia de vainilla
• azúcar

Preparación

Batimos las 3 yemas y las mezclamos con la leche. Agregamos una cucharada de maizena, una cucharada de azúcar y unas gotas de la esencia de vainilla.

Lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese, y luego retiramos.

Seguimos removiendo hasta que se enfríe para que no queden grumos.

Ingredientes

• 250 g de Azúcar
• 150 cc de Jugo de cítricos
• 1 Pomelo
• 1 Naranja
• 1 Limón
• 1 Mandarina
• 50 cc de Licor de naranjas

Preparación

Coloca en una cacerola el azúcar y cubre con el jugo de los cítricos, lleva al fuego y deja hervir por 7 minutos aproximadamente.

Retira y deja enfriar.

Pela los cítricos, retirando la cáscara junto con la parte blanca, y corta los gajos a vivo.

Coloca los mismos dentro del almíbar y saboriza con licor de naranjas.

Rinde para 4 porciones.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet
• Chocolate Morsels
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de fondo pesado. Cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos de chocolate se derritan. Retira del fuego; añade y revuelve el extracto de vainilla.

SÍRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o viértela con una cuchara sobre helado o panetela. Guarda la salsa que sobró bien tapada en el refrigerador.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 200 ml aceite de girasol o maiz
• 2 limones
• 1 huevo
• 1 sal a gusto

Preparación

Colocar en una licuadora el huevo el ajo cortado, el jugo de los limones y la sal una pisca , licuar todos juntos y verter el aceite lentamente .. hasta q se vuelva una crema

Ingredientes

• 3 cdas de albahaca picada
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de queso rallado
• 1 cda de extracto de tomate
• 1 cda de pan rallado

Preparación

Mezclar la albahaca, el ajo, el queso y el pan rallado y el extracto de tomate hasta obtener una pasta. Añadir el aceite de a poco y mezclar bien.