Tarta de ciruelas y queso




   
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Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 8 cdas. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina integral
  • 2 y 1/2 a 3 cdas. de agua helada
  • 1 pizca de sal
  • 3 tazas de ciruelas maduras pero firmes, en medias lunas

    Para el relleno

  • 2 tazas de crema
  • 1 taza de queso de cabra
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 3/4 de taza de azúcar

    Preparación

    Masa: Cernir la harina con la sal sobre un papel encerado. Colocar la mantequilla y la yema en el procesador y batir hasta que la masa esté suave. Agregar agua y volver a mezclar. Añadir la harina y el azúcar, y mezclar en pasos hasta que todo esté unido. Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que esté tersa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos antes de extender con rodillo. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el molde con la masa y cubrir con aluminio y frijoles. Hornear a blanco hasta que empiece a dorar. Retirar el aluminio y los frijoles y hornear 20 minutos más. Relleno: Mezclar queso, crema, tomillo y azúcar y pasar al molde. Hornear 20 minutos. Enfriar. Al final, agregar las ciruelas y servir a temperatura ambiente.

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