Tarta de queso fría al limón con mermelada de frambuesa

Ingredientes

• 200 gr. de queso crema.
• 100 gr. de azúcar.
• 400 cc. de crema líquida.
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 400 gr. de galletitas de vainilla.
• 200 gr. de mermelada de frambuesa.

Preparación

En un molde de pastelería desmontable colocamos una base de galletitas partida a la mitad para que no sea una base demasiado gruesa. En un recipiente mezclamos el queso, la crema y el azúcar, el sobre de gelatina y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. A continuación vertemos en el molde e introducimos en la heladera durante 8 horas. Una vez cuajado la tarta aligeramos la mermelada de frambuesa con un poco de agua y colamos por un colador. Con la mermelada colada resultante cubrimos la torta fría. Una vez fría la superficie desmoldamos con mucho cuidado y servimos recién sacada de la heladera.

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