Receta de Tarteletas de Naranja
Ingredientes
- Masa
- 70 gr. de azúcar
- 150 gr. de manteca
- 250 gr. de harina
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
Relleno
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 taza de agua
- 3 yemas
- 40 gr. de manteca
- 1 cdita de ralladura de naranja
- 1/4 taza de jugo de naranja
- Merengue:
- 3 claras
- 250 gr. de azúcar
Preparación
Procesar el azúcar, la manteca y la harina hasta formar un arenado, agregar el huevo, la esencia de vainilla y trabajar con las manos hasta formar, la masa, colocarla en tarteletas, llevarlas a un horno precalentado a temperatura media 180ºC por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta apenas dorar. Relleno: Mezclar en una cacerola el azúcar con la maicena y la sal, agregar de a poco el agua sin dejar de revolver, cocinar a fuego bajo hasta que rompa el hervor sin dejar de revolver durante 2 minutos, verter de a poco sobre las yemas semibatidas, mezclar bien y llevar nuevamente al fuego, cocinar 1 minuto más, retirar, incorporar la manteca, la ralladura y el jugo, retirar y dejar enfriar. Colocar sobre la masa. Merengue: Colocar las claras y el azúcar a baño María, cocinar hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan, luego batir hasta que se forme el merengue, colocar sobre las tarteletas en forma de picos.