Tallarines al Pesto

Los ingredientes necesarios para preparar estos Tallarines al Pesto son los siguientes:

  • 500gr de tallarines
  • Un puñado de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Media cucharada de piñones
  • 100gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Procedimiento para realizar estos Tallarines al Pesto:

  1. Tostar los piñones en una sartén o en el horno
  2. En un mortero machacar los ajos, los piñones tostados, la albahaca
  3. Condimentar con sal y pimienta
  4. Mezclar la preparación con el queso parmesano rallado
  5. Agregarle también, el aceite de oliva poco a poco, hasta obtener una crema bien ligada
  6. A parte, ir cocinando la pasta en agua hirviendo con sal
  7. Remover la pasta de vez en cuando
  8. Retirar los tallarines del agua y añadirle la salsa verde ya preparada
  9. Servir con un poco de queso parmesano rallado por arriba
  10. Felicitaciones!, ya tienes prontos tus tallarines al pesto!.

¡Bon appetite!

Faina

Generalmente la Pizza la acompañamos con el Faina, el cual sólo consta de unir los ingredientes, dejarlos reposar y luego cocinarlos en un horno a más de 180º durante entre 10 y 15 minutos. Para preparar el Faina necesitaremos:

  • 1 y 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de agua
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada (a gusto)

Paso a paso para preparar nuestro Faina:

  1. En un recipiente agregar la harina de garbanzos, la harina de trigo, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de agua.
  2. Mezclar muy bien para que no se formen grumos
  3. Terminar de agregar el agua y el aceite, y mezclar todo de nuevo
  4. Dejar descansar la preparación durante dos horas por lo menos, para que la harina de garbanzos absorba suficiente líquido (Si fuera posible, preparar ésta preparación la noche anterior a cocinarla)
  5. Añadir aceite en una placa y llevarla a un horno caliente
  6. Una vez la placa con el aceite esté bien caliente, retiraremos del horno y pondremos allí la mezcla para hacer nuestro Fainá
  7. Cocinar en un horno caliente hasta que esté doradito

Spaghetti a la Italiana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el Spaghetti a la Italiana serán:

  • 600gr de spaghetti
  • 6 dientes de ajo cortado en finas láminas
  • 3 tomates sin semillas picados
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 1 chile (opcional)
  • Orégano a gusto
  • Sal y pimienta, también a gusto

Paso a paso para preparar éste Spaghetti a la Iitaliana:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, colar y reservar
  2. En una cacerola a fuego medio con un poco de aceite cocinaremos el ajo, para perfumar el aceite
  3. Incorporaremos luego los tomates picados en cubos pequeños y los cocinaremos por un minuto
  4. Agregar orégano, sal y pimienta a gusto
  5. Añadir la cebolla de verdeo y si se desea también el chile
  6. Por último, adicionar la pasta y saltear junto a la salsa por unos minutos hasta que quede todo bien mezclado
  7. Y tendremos nuestro Spaghetti a la Italiana listo para servir

¡Bon appetite!

Pizza a la Calabresa

Los ingredientes que necesitaremos para realizar Pizza a la Calabresa son:

  • Una masa de pizza casera
  • Salsa de tomate
  • Media cebolla
  • 250gr de queso muzzarella
  • Medio chorizo seco (longaniza calabresa sería ideal)
  • Dos guindillas
  • Sal, pimienta y orégano

Paso a paso para preparar la Pizza a la Calabresa:

  1. Preparar una salsa rápida: cortando la cebolla en cubitos y rehogándola por unos minutos hasta quedar transparente y agregar la salsa de tomate. Salpimentar a gusto
  2. Estirar la masa de pizza y colocar en una placa
  3. Pintar la masa con la salsa y hornear por unos minutos en un horno pre-calentado hasta que se dore la base (hasta que “haga piso”)
  4. Retiraremos la masa y pondremos el queso muzzarella y un poco más de salsa, ya que se debe haber secado la anterior durante la primera cocción
  5. Llevaremos una vez más al horno, hasta que el queso esté derretido
  6. Allí agregarmos por encima una buena cantidad de rodajas de chorizo (longaniza calabresa, salame cantimpalo, chorizo colorado, o el que desees) y también unas guindillas en rebanadas para ponerle más picante
  7. Para finalizar, agregaremos un poco de orégano y llevaremos unos minutos más al horno
  8. Y por supuesto, disfrutar esta excelente receta de pizza a la calabresa

Macarrones a la napolitana

Los ingredientes que necesitaremos para hacer éstos Macarrones a la Napolitana son los siguientes:

  • 400gr de macarrones
  • 100gr de manteca
  • 200gr de jamón
  • 1 lata de arvejas
  • 1 rama de apio
  • 1 kilo y medio de salsa de tomate

Para preparar los Macarrones a la Napolitana debemos seguir éstos simples pasos:

  1. En una cacerola agregaremos agua y llevaremos al fuego
  2. Una vez que empieza a hervir, pondremos sal y un poquito de aceite
  3. Cocinaremos allí los macarrones por unos 10 minutos
  4. Una vez listos, los colaremos
  5. En otra cacerola colocaremos la salsa de tomate, la manteca y el apio cortado chiquito
  6. Una vez preparada la salsa agregaremos el jamón picado y las arvejas (podemos omitir este ingrediente)
  7. Serviremos los macarrones con la salsa, y un poco de queso rallado

¡Felicitaciones!, ya has terminado tus macarrones a la Napolitana.. ¡Bon appetite!

Salpicon Tibio a la Calabresa

Para preparar éste Salpicon Tibio a la Calabresa necesitaremos:

  • 4 batatas (boniatos)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 1 pimiento (morrón) rojo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal, pimienta y ají molido

Paso a paso para preparar el Salpicon Tibio a la Calabresa:

  1. Pelar y cocinar las batatas. Cortarlas en trozos y reservar
  2. Colocar ajo, orégano, sal, pimienta y ají molido en un recipiente. Agregar aceite y mezclar
  3. En un recipiente apto para horno colocar las batatas cortadas, la cebolla en juliana y el pimiento cortado en tiras
  4. Incorporarles la preparación anterior, mezclar y llevar al horno
  5. Cocinar todo por aproximadamente 20 minutos
  6. Retirar y espolvorear con perejil picado
  7. Servir el Salpicon Tibio a la Calabresa

¡Bon appetite!

Sandwich Ciabatta Caprese

Para preparar éste Sandwich Ciabatta Caprese necesitaremos:

  • 1 pan de Ciabatta (pan Italiano)
  • 150gr de mozzarella
  • 1 tomate
  • Hojas de albahaca
  • Aceitunas negras (sin carozo)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal

Realizaremos este simple Sandwich Ciabatta Caprese siguiendo este paso a paso:

  1. Cortaremos la Ciabatta por la mitad
  2. Le agregaremos un poquito de aceite de oliva y sal
  3. Agregaremos también las rodajas de mozzarella y el tomate
  4. Por último las aceitunas y las hojas de albahaca cortadas con las manos
  5. Cortaremos en porciones y servimos
  6. Disfrutar de tu Sandwich Ciabatta Caprese

¡Bon appetite!

Risotto a la Parmesana


Para preparar éste Risotto a la Parmesana necesitaremos:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 600gr de arroz
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 100gr de hongos frescos fileteados
  • 100gr de jamón crudo cortado en tiras
  • 200ml de crema de leche
  • 1 cucharada de manteca
  • Ramas de hierbas aromáticas como: orégano, tomillo, mejorana
  • 150gr queso parmesano rallado grueso o cortado en láminas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del Risotto a la Parmesana:

  1. En una cacerola a fuego medio colocaremos aceite y dejaremos calentar
  2. Rehogaremos allí el ajo y la cebolla con un poco de sal, hasta que estén transparentes
  3. Incorporar el arroz y dejar cocinar por unos minutos hasta que tome un color nacarado
  4. Añadir las ramitas de hierbas aromáticas y agregar un poco de caldo de verduras (debe estar caliente)
  5. Ir agregando un poco más de caldo a medida que el arroz lo requiera
  6. Cuando el arroz esté casi a punto, agregar los hongos fileteados y el jamón crudo cortado
  7. Agregar también la crema de leche y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté cocido (al dente)
  8. Aquí retiraremos las ramitas de las hierbas, e incorporaremos la manteca.
  9. Mezclaremos hasta que la manteca se funda y retiraremos del fuego
  10. Salpimentar a gusto y agregar el queso parmesano
  11. Dejar reposar unos minutos y servir nuestro Risotto a la Parmesana

Pizza Romana

Para preparar la Pizza Romana necesitaremos los siguientes ingrdientes:

  • Masa de pizza
  • 100gr de jamón
  • 100gr de champiñones
  • 100gr de aceitunas negras
  • 100gr de queso muzzarella
  • Salsa de tomate
  • Orégano

Procedimiento para preparar la Pizza Romana:

  1. Limpiaremos bien los champiñones y los cortaremos en rodajas no muy gruesas
  2. Cortaremos el jamón en en cubitos y las aceitunas en láminas
  3. A continuación estiraremos la masa con la ayuda de un palo de amasar
  4. Dispondremos la salsa de tomate sobre la masa, procurando que quede una capa pareja en toda la superficie
  5. Pondremos también una capa de queso muzzarella, y por encima los champiñones, el jamón y las aceitunas
  6. Espolvoreamos con orégano, y llevamos a un horno a 180º por unos 10 minutos.
  7. Pronto, tendremos lista nuestra pizza romana

¡Bon appetite!

Escalopes a la italiana

 

Los ingredientes que necesitaremos para preparar los escalopes a la italiana son:

2 dientes de ajo picados
8 escalopes finitos de ternera sin grasa
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 de taza de caldo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta

Preparación de los escalopes a la italiana:

1. En una sartén con un poco de aceite cocinar los ajos picados a fuego suave
2. En un recipiente colocar la harina y salpimentarla
3. Enharinar los escalopes y dorarlos de ambos lados en la misma sartén donde están los ajos
4. Una vez dorador retirarlos y reservar
5. Agregar el vino y esperar a que se evapore el alcohol. Luego agregar el caldo
6. Con la ayuda de una cuchara de madera despegar los pedacitos pegados al fondo d la sartén
7. Incorporar las hojas de albahaca y dejar hervir por unos 3 minutos
8. Colocar los escalopes de nuevo en la sartén y terminar de cocinar en horno suave hasta que el fondo de cocción espese
9. Servir los escalopes a la italiana bien calientes