Recetas de Aves

Para realizar éstas ricas Pechugas de Pollo Rellenas necesitaremos:

• Una pechuga por persona
• 5 ó 6 quesitos
• Chorizo, salami o panceta (ó bacon)
• Salchichas
• Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las Pechugas de pollo Rellenas:

1. Cortaremos las pechugas, intentando que queden lo más abiertas posible y salpimentaremos
2. Cortaremos los embutidos en pequeñas rodajas y los disponemos en su interior
3. Terminaremos de rellenar con los demás ingredientes, pero debemos dejar los bordes de la pechuga sin relleno
4. Enrollaremos lo mejor posible
5. Envolveremos con papel film, ajustándolo perfectamente
6. Luego envolveremos también con papel alumio
7. Pondremos una cacerola con agua al fuego
8. Cuando comience a hervir bajaremos un poco el fuego y colocaremos los paquetitos
9. Dejaremos cocinar por unos 15 minutos
10. Una vez listas nuestras Pechugas Rellenas, las serviremos cortadas en rodajas

Las pechugas de pollo rellenas pueden ser tanto un acompañamiento templado como frío.

¡Bon appetite!

Para preparar éste Pastel de Pollo y Choclo necesitaremos:

Para el relleno:

• 500gr de pollo
• 1 lata de choclo en grano
• 1/2 taza de queso blanco
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 2 cucharadas de Ciboulette
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta

Para el puré:

• 1 kilo de papas
• 200gr de ricota
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación del Pastel de Pollo y Choclo:

1. Cortar el pollo en cubitos y dorarlos en una cacerola con un poco de aceite, previamente salpimentados
2. Agregar el ajo, el tomate y la ciboulette picados
3. Adicionar el agua y el pimentón y terminar de cocinar hasta que la carne esté tierna
4. Retiraremos el pollo y reservaremos el líquido de cocción
5. Desmenuzar el pollo
6. Disolver el almidón de maíz en un poco de agua y añadir al fondo de cocción que teníamos reservado
7. Verter nuevamente en la cacerola con el pollo desmenuzado y cocinar a fuego medio, mezclando continuamente hasta que la preparación espese
8. Retirar del fuego e incorporar el choclo y el queso blanco. Salpimentar y reservar nuestro relleno
9. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas y hacer un puré con ellas
10. Mezclar el puré de papa con la ricota, el queso, los huevos, sal y pimienta
11. Distribuir la mitad de ésta preparación en un recipiente apto para horno previamente enmantecado
12. Cubrir con el relleno de pollo y choclo y finalizar con la otra mitad de puré
13. Colocar por arriba queso rallado y unos cubitos chiquitos de manteca para que gratine
14. Llevar a un horno pre-calentado a una temperatura moderada hasta que esté nuestro Pastel de Pollo y Choclo doradito.

¡Bon appetite!

Para preparar éstas Bolitas de Pollo y Queso necesitaremos:

• 2 pechugas de pollo
• 200gr de queso muzzarella
• 50ml de leche
• 2 huevos
• Jugo de un limón
• Harina de garbanzos
• Ají molido
• Hierbas a gusto
• Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las Bolitas de Pollo y Queso:

1. En una procesadora colocaremos las pechugas de pollo cortadas en trozos junto con un huevo, el queso, el jugo de limón, la sal y la pimienta
2. Procesaremos hasta que quede todo molido y obtendremos una pasta
3. Llevaremos ésta preparación a la heladera por un rato hasta que esté bien fría
4. En un recipiente batiremos el otro huevo, y en otro recipiente mzclaremos la harina junto con el ají molido y las hierbas que más nos gusten
5. Formaremos bolitas con la preparación del pollo con las manos un poco húmedas para que no se nos pegue
6. Trataremos de que las bolitas no sean muy grandes
7. Las pasaremos por el huevo batido, y luego por la mezcla de la harina con las hierbas
8. Cocinaremos en abundante aceite hasta que queden bien doraditas
9. Sacaremos las bolitas de pollo y queso, y las pondremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Los ingredientes que necesitaremos para hacer éste pollo a la crema son los siguientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo sin piel cortada en trozos
• 3 tomates peritas picados
• 400ml de crema de leche
• 3/4 taza de agua
• Sal y pimienta
• Ají molido
• Ciboulette

Paso a paso para preparar el pollo a la crema:

1. En una cacerola colocaremos aceite y dejaremos calentar
2. Una vez caliente colocaremos los trozos de pollo previamente salpimentados y dejaremos dorarlo
3. Añadir luego los tomates picados y cocinar por unos minutos más
4. Incorporar la crema de leche y el agua
5. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de ají molido
6. Por último agregar una cucharadita de ciboluette picado y mezclar la preparación
7. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese
8. Servir nuestro pollo a la crema bien caliente

Para preparar los nuggets de pollo necesitaremos:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 1/4 de taza de leche
• 600 de pechuga de pollo
• 4 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Paso a paso para preparar los nuggets de pollo:

1. Cortar las rebanadas de pan en pequeños trozos y remojarlos en leche
2. En la procesadora incorporaremos el pollo cortado en trozos, la harina, el pan remojado en leche, sal y pimienta
3. Procesar hasta formar una pasta
4. Retirar de la procesadora y colocarlo en un recipiente tapado con papel film en la heladera por una hora
5. Cuando la pasta esté fría, formar los nuggets de pollo con las manos haciendo la forma que más deseemos
6. Pasar las piezas por huevo batido y luego por pan rallado
7. Cocinar en aceite caliente hasta que estén dorados
8. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
9. Acompañar nuestros nuggets con la salsa o aderezo que más nos guste

Para preparar éste pollo a la miel necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 pollo
• 150gr de miel
• 100gr de manteca
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1/2 vasito de salsa de soja
• Laurel, tomillo y romero
• Sal y pimienta

Preparación del pollo a la miel:

1. Quitarle el exceso de grasa al pollo
2. Colocarlo en una placa para horno y condimentar con sal y pimienta.
3. Importante no excederse demasiado ya que la salsa de soja en muy salada
4. Dentro del pollo colocaremos las ramitas de las hierbas
5. En un recipiente mezlcar la miel junto con la salsa de soja y el caldo de ave
6. Rocía el pollo con ésta mezcla pero no la uses toda, guarda un poco para luego
7. Luego cubriremos el pollo con cubitos de manteca y lo llevaremos a cocinar en un horno moderado a 180º durante 40 minutos
8. Cada 15 minutos volveremos a rociar con la mezcla de miel
9. Para acompañar éste pollo a la miel podremos utilizar los jugos de cocción del pollo, colocándolo en una cacerola y reducirlo hasta que la salsa quede espesa

Para preparar las patas de pollo fritas necesitaremos:

• 8 patas de pollo
• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• Pan rallado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación de las patas de pollo fritas:

1. Limpiar las patas de pollo quitándoles la grasa y la piel
2. Salpimentarlas a gusto
3. En un recipiente batir los huevos con la mostaza y un poco de sal y pimienta
4. En otro recipiente mezclar el pan rallado con el ajo en polvo
5. Primero, pasar las patas de pollo por harina retirando el exceso de la misma
6. Luego pasarlas por la mezcla de los huevos y la mostaza
7. Y por último por el pan rallado con ajo en polvo
8. Presionar levemente con las manos para que toda la mezcla se adhiera bien al pollo
9. Poner a calentar abundante aceite hasta que esté bien caliente
10. Cocinar allí el pollo e ir moviéndolo para que dore toda la pieza por igual
11. Retiraremos las patas de pollo fritas y las pondremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
12. Servirlas con la guarnición que más nos guste y las salsas que deseemos

Para preparar las supremas al champan necesitaremos:

• 6 supremas de pollo sin hueso y sin piel
• 50gr de manteca
• 1/2 taza de harina
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1 hoja de laurel
• 1/4 litro de champán
• 200ml de crema de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• 300gr de hongos shitakes
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Preparación de las supremas al champan:

1. Salpimentar las supremas de pollo y pasarlas por harina retirándoles el exceso de la misma
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados
3. Desechar el aceite y colocar la manteca para que se funda
4. Saltear las cebollas de verdeo picadas junto con la hoja de laurel
5. Añadir las supremas de pollo y el champán
6. Mover el sartén a fuego suave, cocinar entre 5 y 7 minutos
7. Una vez reducida la salsa, retirar la hoja de laurel y añadir la crema y el perejil
8. Cocinar de 2 a 3 minutos hasta obtener una salsa suave
9. Si es necesario añadir la cucharadita de fécula de maíz diluida en un poco de agua fría
10. Saltear los hongos en una sartén a parte, y salpimentar a guasto
11. Servir las supremas al champan con un poco de salsa y los hongos como guarnición