Recetas de Mermeladas y Conservas

Tomates secos al horno

Para preparar éstos Tomates Secos al Horno necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 15 tomates peritas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite
  • Oréano
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar éstos Tomates Secos al Horno:

  1. Cortar los tomates al medio y colocarlos en una placa con el corte hacia arriba
  2. Espolvorear con un poquito de azúcar y salpimentar
  3. Distribuir arriba de los tomates los dientes de ahi, las ramitas de orégano y tomillo
  4. Agregar por último un hilo de aceite y llevar al horno precalentado
  5. Los cocinaremos en un horno suave hasta que los tomates estén bien cocidos y hayan eliminado el líquido

Recordar que los Tomates Secos al Horno son un buen acompañamiento a ensaladas, pastas, platos con carne, tartas y hasta para comer con una galleta salada o pan tostado. Se deben guardar en frascos de vidrio esterilizados, agregándoles aceite para que se conserven en la heladera.

Mermelada de naranja

Para preparar la mermelada de naranja necesitaremos:

  • 3kg de naranjas
  • 2 limones
  • 6kg de azúcar
  • 3 litros de agua

Preparación de la mermelada de naranja:

  1. Empezaremos colocando las naranjas y los limones en una cacerola con agua y cocinaremos por 20 minutos
  2. Retiraremos la fruta y dejaremos enfriar
  3. Reservaremos el agua de la cocción
  4. Una vez frías las naranjas y los limones, las cortaremos al medio y haremos jugo
  5. Cortaremos en trozos pequeños las cáscaras retirando la parte blanca ya que es amarga
  6. A continuación, colocaremos en una cacerola el agua de cocción que habíamos reservado junto con las cáscaras, el azúcar. Llevaremos a ebullición
  7. Dejaremos que siga hirviendo hasta que espese
  8. Para comprobar que la mermelada está lista, colocaremos una cucharada de la misma en un plato, si se forma un gel, ya está pronta
  9. Por último dejamos enfriar la mermelada de naranja y la guardaremos en frascos previamente esterilizados

Mermelada de frutilla

Los ingredientes que necesitaremos para hacer mermelada de frutilla son los siguientes:

  • 1kg de frutillas
  • 500gr de azúcar
  • Jugo de un limón

Paso a paso para preparar la mermelada de frutilla:

  1. Quitarle los cabitos a las frutillas y cortarlas en cubitos
  2. Dejarla reposar en un recipiente junto al azúcar y al jugo del limón toda una noche
  3. Cocinar a fuego moderado la preparación
  4. Revolver cada tanto hasta obtener una consistencia densa
  5. Tendremos lista la mermelada de frutilla una vez que pasemos la cuchara y logremos ver el fondo de la cacerola
  6. Guardarla en frascos previamente esterilizados

higos en almibar

higos en almibar

Para preparar los higos en almibar necesitaremos:

  • 1kg de higos (no demasiado maduros)
  • 500gr de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharadas de miel

Para hacer los higos en almibar seguiremos éstos sencillos pasos:

  1. Lavar los higos y quitarles los cabitos
  2. Poner agua en una cacerola y llevar a ebullición, colocar los higos y cocinarlos por 5 minutos
  3. Retirarlos, escurrirlos y descartar el agua
  4. Poner en otra cacerola el azúcar y el medio litro de agua junto con las dos cucharadas de miel
  5. Cocinar hasta obtener un almibar liviano
  6. Incorporar los higos y seguir cocinando hasta que estén transparentes y el almíbar a punto
  7. Guardar nuestros higos en almíbar en frascos previamente esterilizados
  8. Recordar que ésta preparación dura 3 meses, y una vez abierta debemos guárdalos en la heladera
  9. Son ideales para acompañar helados o realizar tartas

Berenjenas en escabeche

Para preparar éstas berenjenas en escabeche necesitaremos:

  • 1kg de berenjenas
  • 200ml de vinagre blanco
  • Ajos picados
  • Orégano
  • Ají molido
  • Hojas de albahaca
  • Hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal

Paso a paso para preparar las berenjenas en escabeche:

  1. Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1.5 cm aproximadamente de espesor
  2. Colocarlas en un recipiente amplio apto para microondas
  3. Salar e incorporar el vinagre
  4. Tapar el recipiente con su tapa o con papel film y cocinar en el microondas de 14 a 16 minutos al máximo (100% de potencia)
  5. Mezclar a mitad del tiempo y cuando termine el tiempo de cocción retirar, escurrir y dejar enfriar dentro de un colador
  6. Colocar las berenjenas en un frasco de vidrio previamente esterilizados y cubriremos con aceite
  7. Agregaremos también el ajo picado y todos los condimentos
  8. Mezclaremos y verificaremos que el aceite cubra completamente los vegetales
  9. Taparemos el frasco y tendremos listas nuestras berenjenas en escabeche
  10. Recordar que se deben de consumir durante la semana en que se hicieron

Chutney de Manzanas

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Para preparar la receta del chutney de manzanas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubitos no muy pequeños
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana o bastones finos
  • 30 grs de manteca
  • 60 grs de uvas peladas, sin semillas y cortadas en mitades
  • 30 grs de pasas de uvas
  • 60 grs de azúcar negra –morena-
  • 500 cc de vinagre de manzana
  • 10 grs de canela en polvo
  • 10 grs de mostaza en grano –o cualquier otra-
  • Sal y pimienta

Paso a paso para prepara la receta del chutney de manzanas:

  1. En una cacerola o sartén bien profunda saltearemos la cebolla con la manteca y luego agregaremos la canela y la mostaza
  2. Cocinar estos ingredientes por espacio de unos dos minutos nada más
  3. Luego agregaremos las manzanas ya cortadas y también las  uva
  4. Dejaremos cocinar hasta que las manzanas suelten todos sus jugos
  5. Agregar luego de esto, el vinagre y el azúcar
  6. Dejar cocinar hasta que se evaporen bastante todos los líquidos y se haga una preparación más espesa
  7. Cocinaremos a fuego bien bajo para que cocine de a poco y las manzanas no lleguen a romperse y hacerse puré
  8. Por último agregar las pasas de uva y condimentar con sal y pimienta

Recordar: esta preparación en caliente es mucho más líquida que cuando enfría por lo tanto, es recomendable que cuando veamos que hay poco líquido coloquemos una cucharada de los mismos en un platito y dejemos enfriar por un minuto. De esta forma comprobaremos la densidad del chutney de manzanas y no lo pasaremos de punto.