Salsas y Aderezos

Salsa Tartara

Los ingredientes que necesitaremos para preparar la Salsa Tartara son:

  • 1 taza de mayonesa
  • 5 pepinillos pequeños
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de hierbas finas
  • 1 cucharadita de vinagre

Preparación de nuestra Salsa Tartara:

  1. Picar muy bien los pepinos y las alcaparras
  2. En un recipiente colocar la mayonesa y añadir los pepinos y alcaparras picadas, junto con las hierbas finas
  3. Mezclar todo y agregar el vinagre
  4. Seguir mezclando hasta obtener la misma consistencia que tenía la mayonesa en un principio


Importante: No hay que confundir la salsa tartara con la crema tartara.

Filet de Pescado con Salsa Tartara

Los ingredientes necesarios para preparar éste Filet de Pescado con Salsa Tartara son:

  • 600gr de filet de pescado sin espinas (abadejo, brótola o merluza)
  • Jugo de un limón
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Para acompañar el Filet de Pescado con salsa Tartara:

Preparación del Filet de Pescado con salsa Tartara:

  1. Poner en un recipiente nuestros filets de pescado y salpimentarlos
  2. Incorporarles el jugo de limón y dejar marinar por un rato
  3. Cocinar los filets de pescado en un sartén con manteca durante 7 minutos, quedando doraditos
  4. Retirar y servir. Acompañar con la ensalada de hojas verdes y con la Salsa Tártara

Sin dudas una receta sencilla para una dieta balanceada y rica en nutrientes.

¡Bon appetite!

Spaghetti a la Italiana

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el Spaghetti a la Italiana serán:

  • 600gr de spaghetti
  • 6 dientes de ajo cortado en finas láminas
  • 3 tomates sin semillas picados
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 1 chile (opcional)
  • Orégano a gusto
  • Sal y pimienta, también a gusto

Paso a paso para preparar éste Spaghetti a la Iitaliana:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, colar y reservar
  2. En una cacerola a fuego medio con un poco de aceite cocinaremos el ajo, para perfumar el aceite
  3. Incorporaremos luego los tomates picados en cubos pequeños y los cocinaremos por un minuto
  4. Agregar orégano, sal y pimienta a gusto
  5. Añadir la cebolla de verdeo y si se desea también el chile
  6. Por último, adicionar la pasta y saltear junto a la salsa por unos minutos hasta que quede todo bien mezclado
  7. Y tendremos nuestro Spaghetti a la Italiana listo para servir

¡Bon appetite!

Salsa blanca – Salsa bechamel

La salsa blanca – salsa bechamel es muy fácil de preparar, pero hay varios detalles a tener en cuanta para obtener una preparación homogénea y sin grumos.

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 1/2 litro de leche
  • 50gr de harina 0000
  • 50gr de manteca
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para una adecuada preparación de la salsa blanca – salsa bechamel debemos seguir los siguientes pasos:

  1. En una cacerola al fuego, colocaremos la manteca para que se vaya derritiendo
  2. Incorporaremos la harina, y mezclaremos los dos ingredientes para disolver todos los grumos que vayan quedando
  3. Cocinaremos por unos minutos para que no quede el sabor a harina
  4. En otra cacerola debemos calentar la leche
  5. Y de a poco la iremos agregando a la mezcla anterior
  6. Con un batidor no dejaremos de remover la preparación
  7. Cocinaremos por unos 10 minutos hasta que la salsa espese
  8. Condimentaremos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada

Para enriquecer la salsa blanca – salsa bechamel podríamos añadir 2 yemas de huevo por cada 1/2 litro de leche utilizada y un poco de queso rallado. Esto es ideal para gratinar muchisimas preparaciones.

Salsa rosa

Para preparar la Salsa Rosa necesitaremos:

  • 200gr de mayonesa
  • 2 cucharadas de ketchup
  • Jugo de media naranja
  • Jugo de medio limón
  • 25ml de bandy

Paso a paso para preparar ésta rica Salsa Rosa:

  1. Paso importante a tener en cuenta: la mayonesa debe ser espesa, sino nuestra salsa rosa no tendría cuerpo por resultar muy líquida
  2. Mezclaremos la moyonesa con el ketchup
  3. Incorporaremos el jugo de naranja y el jugo de limón
  4. Por último agregaremos el brandy
  5. Y ya tendremos lista nuestra salsa rosa que servirá de acompañamiento a unas ricas papas fritas o a las preparaciones que desee

¡Bon appetite!

Salsa barbacoa

Para preparar la Salsa Barbacoa necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 400cc de concentrado de tomate
  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la Salsa Barbacoa:

  1. En una cacerola pondremos un poco de aceite rehogaremos la cebolla y añadiremos también los ajos machacados
  2. Cocinaremos por unos 3 minutos, y terminaremos de agregar todos los demás ingredientes
  3. Salpimentaremos a gusto
  4. A fuego lento dejaremos cocinar por unos 15 minutos
  5. Agregaremos un poco de agua cada tanto para que no se nos seque la salsa
  6. Debemos de tener en cuenta que la salsa barbacoa debe quedar un tanto espesa
  7. Antes de servir la salsa, retiraremos los ajos
  8. Se puede consumir tanto fría como caliente

Salsa cuatro quesos

Para preparar la salsa cuatro quesos necesitaremos:

  • 200ml de crema de leche
  • 100gr de queso fontina rallado
  • 100gr de queso parmesano rallado
  • 100gr de queso azul (roquefort) en pequeños cubos
  • 100gr de queso gruyere rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación de la salsa cuatro quesos:

  1. En una cacerola de fondo grueso pondremos la crema de leche a calentar
  2. Una vez que empiece a hervir debemos de añadir los diferentes quesos
  3. Primero empezaremos colocando los mas duros y luego los mas blandos
  4. Empezaremos agregando el queso parmesano y el gruyere, esperando que se funda de a poco
  5. Luego agregaremos el roquefort y el fontina
  6. Es importante tener el fuego bajo para que los quesos no se terminen adhiriéndose al fondo de la cacerola
  7. Por este mismo problema, debemos de estar revolviendo constante mente nuestra salsa para que quede bien integrada
  8. Una vez logrado esto, apagaremos el fuego
  9. Si la salsa ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de leche y en caso contrario agregar un poco más de queso
  10. Recordar que la salsa cuatro quesos es un acompañamiento que va con muchísimas preparaciones, desde pastas hasta con el pescado con vegetales

Dip de Jamon

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Para preparar el dip de jamon necesitaremos:

  • 1 yema
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/2 taza de aceite
  • 125gr de queso blanco
  • 1 ramita de perifollo o perejil
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta verde
  • 100gr de jamón cocido
  • Sal y pimienta negra

Preparación del dip de jamon:

  1. Batir la yema con la mostaza, sal, pimienta recién molida, azúcar y jugo de limón
  2. Agregar el aceite por gotas al principio, luego en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta tener una mayonesa de consistencia cremosa
  3. Añadir la pimienta verde machacada y el perejil picado o perifollo
  4. Luego el queso blanco y el jamón bien picado
  5. Servir este dip de jamon bien fresco y acompañar con grisines o galletitas saladas

Pate de higado de pollo y panceta

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Para preparar el pate de higado de pollo y panceta necesitaremos:

  • 50gr de manteca
  • 200gr de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla picada fina
  • 300gr de cebolla de verdeo
  • 700gr de hígados de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copita de coñac
  • 500ml de crema de leche
  • Sal y pimienta

Preparación del pate de higado de pollo y panceta:

  1. Colocar la manteca en una sartén
  2. Incorporar la panceta y cocinarla durante algunos segundos
  3. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén tiernas
  4. Salpimentar
  5. Agregar los hígados de pollo y las hojas de laurel
  6. Cocinar hasta que estén cocidos pero jugosos
  7. Adicionar el coñac y seguir cocinando durante 7 minutos hasta que se evapore el alcohol
  8. Añadir también la crema de leche y mezclar todo muy bien
  9. Retirar la sartén del fuego, quitar las hojas de laurel y procesar la preparación durante unos segundos hasta obtener una pasta homogénea
  10. Distribuirla en moldes húmedos (como los de budín inglés) y cubrir con papel de aluminio
  11. Llevar el pate de higado de pollo y panceta a la heladera por 24 horas aproximadamente
  12. Retirar de la heladera, desmoldar y servir acompañándolo con galletitas saladas o tostadas

Pate de espinaca

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Para preparar el paté de espinaca necesitaremos:

  • 1 atado chico de espinacas
  • 350gr de ricota
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza pequeña de mayonesa
  • 100gr de queso blanco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Galletitas, grisines, tostadas… para acompañar

Preparación del paté de espinaca:

  1. Lavar muy bien las hojas de espinaca
  2. Cocinarlas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas
  3. Retirarlas y presionarlas para escurrir todo el agua de cocción
  4. Procesarlas junto con la ricota, el diente de ajo y la mayonesa
  5. Agregar el queso blanco y volver a procesar hasta integrar
  6. Salpimentar a gusto, mezclar y servir
  7. Acompañar el paté de espinaca con tostadas o con lo que más le guste